Canederli di quark con composta di mele

Name: Canederli di quark con composta di mele
Total time: 2 h 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Austria
Ingredients: 4 mele; 60 g di zucchero; ½ bastoncino di cannella; sale; 20 g di burro; 50 g di pangrattato; 1 limone; 250 g di pangrattato non speziato; 400 g di quark alla panna; 2 tuorli; 2 uova; 40 g di zucchero

Tempo totale: 2 h 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 24 g, grassi 30 g, carboidrati 103 g, 780 kcal

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Appunto personale

Una volta cotti, passa i canederli di quark nel burro e nel pangrattato e servili con la composta di mele. Un vero e proprio classico tra i dessert.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

2 mele
30 g di zucchero
¼ di bastoncino di cannella
sale
10 g di burro
25 g di pangrattato
Canederli
½ limone
125 g di pangrattato non speziato
200 g di quark alla panna
1 tuorlo
1 uovo
20 g di zucchero

4 mele
60 g di zucchero
½ bastoncino di cannella
sale
20 g di burro
50 g di pangrattato
Canederli
1 limone
250 g di pangrattato non speziato
400 g di quark alla panna
2 tuorli
2 uova
40 g di zucchero

6 mele
90 g di zucchero
¾ di bastoncino di cannella
sale
30 g di burro
75 g di pangrattato
Canederli
1½ limoni
375 g di pangrattato non speziato
600 g di quark alla panna
3 tuorli
3 uova
60 g di zucchero

8 mele
120 g di zucchero
1 bastoncino di cannella
sale
40 g di burro
100 g di pangrattato
Canederli
2 limoni
500 g di pangrattato non speziato
800 g di quark alla panna
4 tuorli
4 uova
80 g di zucchero

10 mele
150 g di zucchero
1¼ di bastoncini di cannella
sale
50 g di burro
125 g di pangrattato
Canederli
2½ limoni
625 g di pangrattato non speziato
1 kg di quark alla panna
5 tuorli
5 uova
100 g di zucchero

12 mele
180 g di zucchero
1½ bastoncini di cannella
sale
60 g di burro
150 g di pangrattato
Canederli
3 limoni
750 g di pangrattato non speziato
1,2 kg di quark alla panna
6 tuorli
6 uova
120 g di zucchero

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 45 min.

Si continua così

Grattugiate finemente la scorza del limone. Spremete il limone e mettete da parte il succo per la composta. Lavorate la scorza di limone con gli ingredienti restanti fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo per 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la composta, tagliate le mele a spicchi. Fatele cuocere con il succo di limone, lo zucchero e la cannella per ca. 8 minuti, poi mettete da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con l’impasto a base di quark formate delle palline grosse come noci. Portate a ebollizione abbondante acqua in una grande pentola. Salate leggermente. Abbassate la fiamma, in modo che l’acqua non bolla più. Immergete i canederli e lasciate che s’induriscano per ca. 15 minuti, finché emergono in superficie. Estraeteli e lasciateli sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciogliete il burro in un tegame. Tostate il pangrattato rimasto finché si dora, mescolandolo di tanto in tanto. Passatevi i canederli e serviteli con la composta di mele tiepida.

Ci sei quasi!