Tarte tatin di cipolle e mela
Torta di cipolle e mele caramellate ricoperte da un manto di soffice parmigiano. Manca solo un buon bicchiere di vino per toccare il cielo con un morso!
- vegetariano
Ingredienti
Pasticceria salataPer 6 persone
per 1 tortiera di ca. 26 cm Ø
- 1mela piccola
- 400 gdi cipolle rosse
- 1 cucchiaiod’olio d’oliva
- 25 gdi burro
- 6 cucchiaidi zucchero
- ½ cucchiainodi sale
- 1 presadi coriandolo macinato
- pepe nero dal macinapepe
- 1Belper Knolle (pallina di Belp) o parmigiano, nei negozi di specialità
-
Pasta al quark
- 150 gdi farina
- ¼ di cucchiainodi sale
- 50 gdi quark alla panna
- 1uovo
- farina per spianare la pasta
- 2 cucchiaidi burro, morbido
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 290 kcal
- 1.200 kj
- Proteine
- 6 g
- 8,6 %
- Grassi
- 10 g
- 32,4 %
- Carboidrati
- 41 g
- 59 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 50 min
-
Si continua così
Estraete il torsolo della mela con un levatorsoli. Con una mandolina tagliate la mela e le cipolle a fette sottili. Scaldate l’olio, il burro e 2/3 dello zucchero, finché la massa caramella. Togliete la padella dal fuoco. Incorporate le cipolle e la mela e mescolate delicatamente il tutto con il caramello. Unite il sale e lo zucchero rimasto e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 20 minuti. Condite con il coriandolo e il pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la pasta, mescolate la farina con il sale. Lavorate il quark con l’uovo e incorporatelo velocemente alla farina fino a ottenere un impasto. Su poca farina stendete l’impasto e formate un disco di 28 cm Ø. Accomodatelo su carta da forno e mettetelo in frigo. Ungete la teglia di burro.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno a 210 °C. Versate il ripieno nella teglia e ricopritelo con il disco di pasta, spingendo il bordo all’interno della teglia. Bucherellate la pasta con una forchetta. Cuocete la torta al centro del forno per ca. 20 minuti. Sfornate la torta e con cautela capovolgetela su un piatto. Grattugiate generosamente il formaggio a scaglie grosse sulla torta e servite.
Ci sei quasi!
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