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Poulet effiloché aux bolets
Total: 3 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 66 g,
lipides 6 g,
glucides 10 g, 360 kcal
Note personnelle
Mijoté plusieurs heures, ce poulet s’imprègne d’exquises notes aromatiques, bolet, ail, gingembre, citron, thym... Un plat qui fait l’éloge de la lenteur.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 250 g de bolets
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 10 g de gingembre
- 1 kg de poulet, p. ex. poitrine et cuisses
- 1 citron
- 2 dl de bouillon de bolets
- 1 dl de jus de pomme
- ½ bouquet de thym
- 1 cc de fécule de maïs
- 375 g de bolets
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 15 g de gingembre
- 1,5 kg de poulet, p. ex. poitrine et cuisses
- 1½ citron
- 3 dl de bouillon de bolets
- 1,5 dl de jus de pomme
- ¾ de bouquet de thym
- 1½ cc de fécule de maïs
- 500 g de bolets
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 20 g de gingembre
- 2 kg de poulet, p. ex. poitrine et cuisses
- 2 citrons
- 4 dl de bouillon de bolets
- 2 dl de jus de pomme
- 1 bouquet de thym
- 2 cc de fécule de maïs
- 625 g de bolets
- 5 oignons
- 5 gousses d'ail
- 25 g de gingembre
- 2,5 kg de poulet, p. ex. poitrine et cuisses
- 2½ citrons
- 5 dl de bouillon de bolets
- 2,5 dl de jus de pomme
- 1¼ de bouquet de thym
- 2½ cc de fécule de maïs
- 750 g de bolets
- 6 oignons
- 6 gousses d'ail
- 30 g de gingembre
- 3 kg de poulet, p. ex. poitrine et cuisses
- 3 citrons
- 6 dl de bouillon de bolets
- 3 dl de jus de pomme
- 1½ bouquet de thym
- 3 cc de fécule de maïs
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- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 3 heures
- Total:
- 3 h 30 min.
-
Nettoyer les champignons, les détailler en longues lamelles. Couper les oignons en tranches, presser l'ail et hacher le gingembre. Au besoin, retirer la peau du poulet. Râper le zeste du citron et exprimer le jus. Mettre le tout dans une casserole avec le bouillon, le jus de pomme et le thym. Faire cuire env. 3 h à couvert et à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache des os. Retirer le poulet de la casserole, prélever la viande et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
Presque au bout -
Délayer la fécule dans un peu d'eau, l'incorporer dans le bouillon pour le lier puis le mélanger au poulet. Parfait avec un risotto.
Presque au bout
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