Name: Poire pochée au cynorrhodon avec vermicelles
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2.5 cs de confiture de cynorrhodon; 3.0 dl d’eau; 1.0 cs de jus de citron; 4.0 petites poires; 1.0 dl de crème; 250.0 g de vermicelles

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(4)

Poire pochée au cynorrhodon avec vermicelles

20 min
débutant
Végétarien
sans gluten

Pour 4 personnes

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Ingrédients

	2½ cs	de confiture de cynorrhodon
	3 dl	d’eau
	1 cs	de jus de citron
	4	petites poires
	1 dl	de crème
	250 g	de vermicelles

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

330 KCAL

1350 KJ

Lipides

10 G

29,8 %

Protéines

2 G

2,6 %

Glucides

51 G

67,5 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Ruth Küng
Recettes: Margaretha Junker

Préparation

Porter 2 cs de confiture à ébullition avec l’eau et le jus de citron. Peler les poires, retirer le coeur en creusant à partir du bas. Les faire pocher dans ce sirop 5-10 min à feu doux en les gardant bien fermes. Les retirer. Faire réduire le liquide à env. 1 dl à feu moyen. Remettre les poires dans le liquide et laisser refroidir le tout.

Avant de servir, fouetter la crème avec le reste de la confiture. Dresser les vermicelles sur des assiettes à l’aide d’un presse-vermicelles. Déposer les poires à côté, les arroser de jus et les garnir de crème fouettée.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ refroidissement