Pavés chocolat au moût de raisin

Name: Pavés chocolat au moût de raisin
Total time: 4 h
Yield: Donne env. 24 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 dl de moût de raisin rouge; 50 g de noisettes; 200 g de chocolat noir, 47% de cacao; 1 dl de double crème; 50 g de beurre; cacao en poudre pour saupoudrer

4 h

En automne, quand le jus de raisin fraîchement pressé commence à fermenter, il est temps de prélever le moût, un ingrédient de choix pour parfumer du chocolat.

végétarien

Ingrédients

DessertDonne env. 24 pièces

2 dlde moût de raisin rouge
50 gde noisettes
200 gde chocolat noir, 47% de cacao
1 dlde double crème
50 gde beurre
cacao en poudre pour saupoudrer

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 100 kcal; 400 kj
Protéines: 1 g; 4 %
Lipides: 8 g; 72 %
Glucides: 6 g; 24 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: env. 3 heures

Total:: 4 h

Faire réduire de moitié le moût de raisin puis le laisser refroidir. Hacher fin les noisettes et les griller à sec dans une poêle. Morceler le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Incorporer les noisettes, la crème, le beurre et le moût de raisin réduit. Placer env. 30 min au réfrigérateur. Chemiser une plaque ou un plat d'env. 12 x 17 cm de film alimentaire. Travailler brièvement la masse au chocolat à l'aide d'un mixeur puis la verser dans la plaque ou le plat préparé et lisser la surface. Laisser durcir env. 3 h au réfrigérateur.

Presque au bout
Démouler la plaque de chocolat. La saupoudrer généreusement de cacao en poudre d'un côté puis découper des carrés d'env. 3 cm. Gardés au frais dans une boîte hermétique, les pavés se conservent env. 1 semaine.

Presque au bout