Paupiettes de chou et mousse au safran

Ingrédients

• 5 g de cornes d’abondance séchées
• 4 grandes feuilles de chou frisé d’env. 50 g
• sel
• 100 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, shiitakés
• 1 échalote
• ¼ de  bouquet de romarin
• ½ cs d’huile d’olive
• 400 g de pommes de terre cuites
• 1 œuf
• poivre
• 0,25 dl de bouillon de légumes
• 0,25 dl de vin blanc
• ¼ de  sachet de safran
• ½ jaune d´œuf frais

• 10 g de cornes d’abondance séchées
• 8 grandes feuilles de chou frisé d’env. 50 g
• sel
• 200 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, shiitakés
• 2 échalotes
• ½ bouquet de romarin
• 1 cs d’huile d’olive
• 800 g de pommes de terre cuites
• 2 œufs
• poivre
• 0,5 dl de bouillon de légumes
• 0,5 dl de vin blanc
• ½ sachet de safran
• 1 jaune d´œuf frais

• 20 g de cornes d’abondance séchées
• 16 grandes feuilles de chou frisé d’env. 50 g
• sel
• 400 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, shiitakés
• 4 échalotes
• 1 bouquet de romarin
• 2 cs d’huile d’olive
• 1,6 kg de pommes de terre cuites
• 4 œufs
• poivre
• 1 dl de bouillon de légumes
• 1 dl de vin blanc
• 1 sachet de safran
• 2 jaunes d´œuf frais

• 30 g de cornes d’abondance séchées
• 24 grandes feuilles de chou frisé d’env. 50 g
• sel
• 600 g de champignons mélangés, p. ex. champignons de Paris, shiitakés
• 6 échalotes
• 1½ bouquet de romarin
• 3 cs d’huile d’olive
• 2,4 kg de pommes de terre cuites
• 6 œufs
• poivre
• 1,5 dl de bouillon de légumes
• 1,5 dl de vin blanc
• 1½ sachet de safran
• 3 jaunes d´œuf frais