Pâtes avec foies au cognac et aux lardons

Pâtes avec foies au cognac et aux lardons

40 min

Avec ses foies de poulet rissolés, sa sauce crémeuse au cognac et ses petits lardons à la sauge, ce plat de pâtes se surpasse pour briller au menu.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 150 gde foies de poulet, à décongeler avant emploi
  • ½échalote
  • 1gousse d'ail
  • 60 gde lardons
  • 1 brinde sauge
  • 1 csd’huile de colza
  • 1 clde cognac
  • 1,25 dlde demi-crème
  • sel
  • 200 gde pâtes, p. ex. papillons ou penne
  • poivre moulu
  • 300 gde foies de poulet, à décongeler avant emploi
  • 1échalote
  • 2gousses d'ail
  • 120 gde lardons
  • 2 brinsde sauge
  • 2 csd’huile de colza
  • 2 clde cognac
  • 2,5 dlde demi-crème
  • sel
  • 400 gde pâtes, p. ex. papillons ou penne
  • poivre moulu
  • 450 gde foies de poulet, à décongeler avant emploi
  • échalote
  • 3gousses d'ail
  • 180 gde lardons
  • 3 brinsde sauge
  • 3 csd’huile de colza
  • 3 clde cognac
  • 3,75 dlde demi-crème
  • sel
  • 600 gde pâtes, p. ex. papillons ou penne
  • poivre moulu
  • 600 gde foies de poulet, à décongeler avant emploi
  • 2échalotes
  • 4gousses d'ail
  • 240 gde lardons
  • 4 brinsde sauge
  • 4 csd’huile de colza
  • 4 clde cognac
  • 5 dlde demi-crème
  • sel
  • 800 gde pâtes, p. ex. papillons ou penne
  • poivre moulu
  • 750 gde foies de poulet, à décongeler avant emploi
  • échalotes
  • 5gousses d'ail
  • 300 gde lardons
  • 5 brinsde sauge
  • 5 csd’huile de colza
  • 5 clde cognac
  • 6,25 dlde demi-crème
  • sel
  • 1 kgde pâtes, p. ex. papillons ou penne
  • poivre moulu
  • 900 gde foies de poulet, à décongeler avant emploi
  • 3échalotes
  • 6gousses d'ail
  • 360 gde lardons
  • 6 brinsde sauge
  • 6 csd’huile de colza
  • 6 clde cognac
  • 7,5 dlde demi-crème
  • sel
  • 1,2 kgde pâtes, p. ex. papillons ou penne
  • poivre moulu
Kilocalories
760 kcal
3 150 kj
Protéines
37 g
20,2 %
Lipides
32 g
39,3 %
Glucides
74 g
40,4 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
  1. Rincer les foies sous l'eau froide, les dénerver si nécessaire puis les couper en morceaux d'env. 2 cm. Hacher l'échalote et l'ail. Saisir les lardons à feu vif avec les feuilles de sauge dans une grande poêle puis les réserver. Verser l'huile dans la poêle, faire suer l'ail et l'échalote puis ajouter les foies et les saisir à feu vif de tous les côtés. Ajouter les lardons et la sauge. Mouiller avec le cognac puis incorporer la crème et faire réduire un peu. Assaisonner de sel.

    Presque au bout
  2. En même temps, cuire les pâtes al dente, soit env. 15 min, dans de l'eau salée. Bien les égoutter puis les mélanger aux foies de poulet. Saler et poivrer.

    Presque au bout
Recettes: (Saisonküche) Margaretha Junker - Koch

Valeurs nutritives par portion

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