Pâtes avec foies au cognac et aux lardons

Name: Pâtes avec foies au cognac et aux lardons
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g de foies de poulet, à décongeler avant emploi; 1 échalote; 2 gousses d'ail; 120 g de lardons; 2 brins de sauge; 2 cs d’huile de colza; 0,2 dl de cognac; 2,5 dl de demi-crème; sel; 400 g de pâtes, p. ex. papillons ou penne; poivre moulu

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 35 g, lipides 36 g, glucides 73 g, 780 kcal

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Note personnelle

Avec ses foies de poulet rissolés, sa sauce crémeuse au cognac et ses petits lardons à la sauge, ce plat de pâtes se surpasse pour briller au menu.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

75 g de foies de poulet, à décongeler avant emploi
¼ de échalote
½ gousse d'ail
30 g de lardons
½ brin de sauge
½ cs d’huile de colza
0,5 cl de cognac
0,6 dl de demi-crème
sel
100 g de pâtes, p. ex. papillons ou penne
poivre moulu

150 g de foies de poulet, à décongeler avant emploi
½ échalote
1 gousse d'ail
60 g de lardons
1 brin de sauge
1 cs d’huile de colza
0,1 dl de cognac
1,25 dl de demi-crème
sel
200 g de pâtes, p. ex. papillons ou penne
poivre moulu

300 g de foies de poulet, à décongeler avant emploi
1 échalote
2 gousses d'ail
120 g de lardons
2 brins de sauge
2 cs d’huile de colza
0,2 dl de cognac
2,5 dl de demi-crème
sel
400 g de pâtes, p. ex. papillons ou penne
poivre moulu

450 g de foies de poulet, à décongeler avant emploi
1½ échalote
3 gousses d'ail
180 g de lardons
3 brins de sauge
3 cs d’huile de colza
0,3 dl de cognac
3,75 dl de demi-crème
sel
600 g de pâtes, p. ex. papillons ou penne
poivre moulu

600 g de foies de poulet, à décongeler avant emploi
2 échalotes
4 gousses d'ail
240 g de lardons
4 brins de sauge
4 cs d’huile de colza
0,4 dl de cognac
5 dl de demi-crème
sel
800 g de pâtes, p. ex. papillons ou penne
poivre moulu

750 g de foies de poulet, à décongeler avant emploi
2½ échalotes
5 gousses d'ail
300 g de lardons
5 brins de sauge
5 cs d’huile de colza
0,5 dl de cognac
6,25 dl de demi-crème
sel
1 kg de pâtes, p. ex. papillons ou penne
poivre moulu

900 g de foies de poulet, à décongeler avant emploi
3 échalotes
6 gousses d'ail
360 g de lardons
6 brins de sauge
6 cs d’huile de colza
0,6 dl de cognac
7,5 dl de demi-crème
sel
1,2 kg de pâtes, p. ex. papillons ou penne
poivre moulu

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Rincer les foies sous l'eau froide, les dénerver si nécessaire puis les couper en morceaux d'env. 2 cm.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l'échalote et l'ail.

Presque au bout
C'est pas fini

Saisir les lardons à feu vif avec les feuilles de sauge dans une grande poêle puis les réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser l'huile dans la poêle, faire suer l'ail et l'échalote puis ajouter les foies et les saisir à feu vif de tous les côtés. Ajouter les lardons et la sauge. Mouiller avec le cognac puis incorporer la crème et faire réduire un peu. Assaisonner de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

En même temps, cuire les pâtes al dente, soit env. 15 min, dans de l'eau salée.

Presque au bout
C'est pas fini

Bien les égoutter puis les mélanger aux foies de poulet. Saler et poivrer.

Presque au bout