Pâtes avec sauce petits pois-ricotta et lard

Name: Pâtes avec sauce petits pois-ricotta et lard
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g de pâtes, p. ex. lumaca rigata ou penne; sel; 80 g de tranches de lard; 2 dl de bouillon de légumes ou d'eau de cuisson des pâtes; 1 oignon; 1 citron; 2 cs d'huile d'olive; 400 g de petits pois surgelés; 250 g de ricotta; poivre; 10 g de pousses ou de microverdures

30 min

Des petits pois réduits en purée avec de la ricotta pour un côté hyper crémeux, du lard qui croustille, ce plat de pâtes vite fait sera aussi vite savouré!

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

300 gde pâtes, p. ex. lumaca rigata ou penne
sel
80 gde tranches de lard
2 dlde bouillon de légumes ou d'eau de cuisson des pâtes
1oignon
1citron
2 csd'huile d'olive
400 gde petits pois surgelés
250 gde ricotta
poivre
10 gde pousses ou de microverdures

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Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 560 kcal; 2 350 kj
Protéines: 24 g; 17,8 %
Lipides: 19 g; 31,7 %
Glucides: 68 g; 50,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée. Entre-temps, faire croustiller le lard à sec et l'égoutter sur du papier absorbant. Recueillir 2 dl d'eau de cuisson des pâtes puis les égoutter et les remettre encore mouillés dans la casserole.

Presque au bout
Hacher fin l'oignon. Râper fin le zeste du citron sur l'oignon puis exprimer le jus de l'agrume. Faire suer l'oignon dans l'huile. Ajouter les petits pois puis mouiller avec le jus du citron. Incorporer l'eau de cuisson, ou le bouillon, et amener à ébullition. Réduire en purée la moitié des petits pois avec la moitié de la ricotta, saler et poivrer. Mélanger aux pâtes. Ajouter le reste de ricotta et dresser avec le reste des petits pois. Garnir de lard croustillant et de pousses, servir.

Presque au bout