Pasta an Erbsen-Ricotta-Sauce mit Speck

Name: Pasta an Erbsen-Ricotta-Sauce mit Speck
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Pasta, z. B. Lumaca Rigata oder Penne; Salz; 80 g Specktranchen; 2 dl Gemüsebouillon oder Kochwasser; 1 Zwiebel; 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; 400 g tiefgekühlte Erbsen; 250 g Ricotta; Pfeffer; 10 g Sprossen oder Microgreens

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 69 g, 600 kcal

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Persönliche Notiz

Schön cremig wird dieses schnell und einfach zubereitete schmackhafte Pasta-Gericht mit Speck, weil ein Teil der Erbsen mit Ricotta püriert wird.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

300 g Pasta, z. B. Lumaca Rigata oder Penne
Salz
80 g Specktranchen
2 dl Gemüsebouillon oder Kochwasser
1 Zwiebel
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
400 g tiefgekühlte Erbsen
250 g Ricotta
Pfeffer
10 g Sprossen oder Microgreens

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Speck ohne Fett knusprig braten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Pasta abgiessen, 2 dl Kochwasser auffangen. Teigwaren tropfnass zurück in die Pfanne geben.

fast fertig
Zwiebel fein hacken. Von der Zitrone Zeste fein dazureiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zwiebel in Öl anbraten. Erbsen beigeben. Mit Zitronensaft ablöschen. Bouillon oder Kochwasser beigeben und aufkochen. Die Hälfte der Erbsen mit der Hälfte des Ricottas fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Pasta mischen. Restlichen Ricotta dazugeben und mit den restlichen Erbsen anrichten. Mit Speck und Sprossen oder Microgreens servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pasta-an-erbsen-ricotta-sauce-mit-speck

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