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Pasta an Erbsen-Ricotta-Sauce mit Speck

Pasta an Erbsen-Ricotta-Sauce mit Speck

Schön cremig wird dieses schnell und einfach zubereitete schmackhafte Pasta-Gericht mit Speck, weil ein Teil der Erbsen mit Ricotta püriert wird.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 300 gPasta, z. B. Lumaca Rigata oder Penne
  • Salz
  • 80 gSpecktranchen
  • 2 dlGemüsebouillon oder Kochwasser
  • 1Zwiebel
  • 1Zitrone
  • 2 ELOlivenöl
  • 400 gtiefgekühlte Erbsen
  • 250 gRicotta
  • Pfeffer
  • 10 gSprossen oder Microgreens
Kilokalorien
560 kcal
2.350 kj
Eiweiss
24 g
17,8 %
Fett
19 g
31,7 %
Kohlenhydrate
68 g
50,5 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten

Das könnte dir helfen:

  1. Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Speck ohne Fett knusprig braten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Pasta abgiessen, 2 dl Kochwasser auffangen. Teigwaren tropfnass zurück in die Pfanne geben.

    fast fertig
  2. Zwiebel fein hacken. Von der Zitrone Zeste fein dazureiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zwiebel in Öl anbraten. Erbsen beigeben. Mit Zitronensaft ablöschen. Bouillon oder Kochwasser beigeben und aufkochen. Die Hälfte der Erbsen mit der Hälfte des Ricottas fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Pasta mischen. Restlichen Ricotta dazugeben und mit den restlichen Erbsen anrichten. Mit Speck und Sprossen oder Microgreens servieren.

    fast fertig
Rezept: Annina Ciocco
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pasta-an-erbsen-ricotta-sauce-mit-speck
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

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