Pasta con ricotta e piselli e pancetta

Name: Pasta con ricotta e piselli e pancetta
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di pasta, ad es. lumache rigate o penne; sale; 80 g di fette di pancetta; 2 dl di brodo di verdura o acqua di cottura della pasta; 1 cipolla; 1 limone; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 400 g di piselli surgelati; 250 g di ricotte; pepe; 10 g di germogli o microgreen

I teneri piselli e la ricotta si trasformano in una morbida crema con cui condire la pasta mentre la pancetta conferisce un gusto deciso e un tocco croccante.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

300 gdi pasta, ad es. lumache rigate o penne
sale
80 gdi fette di pancetta
2 dldi brodo di verdura o acqua di cottura della pasta
1cipolla
1limone
2 cucchiaid’olio d’oliva
400 gdi piselli surgelati
250 gdi ricotte
pepe
10 gdi germogli o microgreen

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 560 kcal; 2.350 kj
Proteine: 24 g; 17,8 %
Grassi: 19 g; 31,7 %
Carboidrati: 68 g; 50,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo, rosolate la pancetta senza grasso, finché diventa bella croccante, poi fatela sgocciolare su carta da cucina. Scolate la pasta conservando 2 dl di acqua di cottura e versate la pasta in pentola senza farla sgocciolare.

Ci sei quasi!
Tritate finemente la cipolla. Grattugiate la scorza del limone sulla cipolla poi spremete il succo. Rosolate cipolla e scorza di limone nell'olio, aggiungete i piselli e bagnate con il succo. Aggiungete il brodo o l'acqua di cottura della pasta messa da parte e portate a ebollizione. Frullate la metà dei piselli con la metà della ricotta. Regolate di sale e pepe e condite la pasta con la salsa. Distribuite il resto della ricotta e dei piselli nei piatti e guarnite con le fette di pancetta e i germogli.

Ci sei quasi!