Spaghetti con uovo e briciole di pancetta all'aglio

Name: Spaghetti con uovo e briciole di pancetta all'aglio
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 60 g di pancetta da arrostire; 1 spicchio d'aglio; 30 g di panko (pangrattato giapponese); 60 g di pecorino romano; 1 mazzetto d’erba cipollina; 500 g di spaghetti; sale; 4 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; 4 tuorli

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 30 g, carboidrati 90 g, 770 kcal

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Appunto personale

Chi ama la carbonara, amerà anche questi spaghetti, serviti con una salsa all'olio d'oliva, tuorlo d'uovo, erba cipollina, briciole di pancetta e aglio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

15 g di pancetta da arrostire
¼ di spicchio d'aglio
10 g di panko (pangrattato giapponese)
15 g di pecorino romano
¼ di mazzetto d’erba cipollina
125 g di spaghetti
sale
1 cucchiaio d’olio d’oliva
pepe
1 tuorlo

30 g di pancetta da arrostire
½ spicchio d'aglio
15 g di panko (pangrattato giapponese)
30 g di pecorino romano
½ mazzetto d’erba cipollina
250 g di spaghetti
sale
2 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
2 tuorli

60 g di pancetta da arrostire
1 spicchio d'aglio
30 g di panko (pangrattato giapponese)
60 g di pecorino romano
1 mazzetto d’erba cipollina
500 g di spaghetti
sale
4 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
4 tuorli

90 g di pancetta da arrostire
1½ spicchi d'aglio
45 g di panko (pangrattato giapponese)
90 g di pecorino romano
1½ mazzetti d’erba cipollina
750 g di spaghetti
sale
6 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
6 tuorli

120 g di pancetta da arrostire
2 spicchi d'aglio
60 g di panko (pangrattato giapponese)
120 g di pecorino romano
2 mazzetti d’erba cipollina
1 kg di spaghetti
sale
8 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
8 tuorli

150 g di pancetta da arrostire
2½ spicchi d'aglio
75 g di panko (pangrattato giapponese)
150 g di pecorino romano
2½ mazzetti d’erba cipollina
1,25 kg di spaghetti
sale
1 dl d’olio d’oliva
pepe
10 tuorli

180 g di pancetta da arrostire
3 spicchi d'aglio
90 g di panko (pangrattato giapponese)
180 g di pecorino romano
3 mazzetti d’erba cipollina
1,5 kg di spaghetti
sale
1,2 dl d’olio d’oliva
pepe
12 tuorli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tagliate la pancetta a striscioline e arrostitele in una padella senza grassi. Aggiungete l'aglio spremuto, il panko e fate rosolare gli ingredienti brevemente. Togliete la padella dal fuoco. Scaldate i piatti.

Ci sei quasi!
Con la mandolina ricavate scaglie sottili di pecorino. Sminuzzate grossolanamente l'erba cipollina. Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli e versateli senza farli sgocciolare in pentola. Mescolateli con l'olio, regolate di sale e pepe e servite subito la pasta nei piatti caldi. Distribuite un tuorlo su ogni piatto di spaghetti bollenti e guarnite con le briciole di pancetta e l'erba cipollina. Completate con il pecorino e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spaghetti-con-uovo-e-briciole-di-pancetta-allaglio

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Al posto del pecorino potete usare anche il parmigiano.

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