Pasta con fegatini al cognac e alla pancetta

Name: Pasta con fegatini al cognac e alla pancetta
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di fegatini di pollo, scongelati prima dell'uso; 1 scalogno; 2 spicchi d'aglio; 120 g di pancetta a dadini; 2 rametti di salvia; 2 cucchiai d’olio di colza; 2 cl di cognac; 2,5 dl di panna semigrassa; sale; 400 g di pasta, ad es. cavatelli o penne; pepe macinato

40 min

La salsa di fegatini di pollo in salsa alla panna e al cognac è un condimento da leccarsi le dita che rende un piatto di pasta ancora più appetitoso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 gdi fegatini di pollo, scongelati prima dell'uso
¼ discalogno
½spicchio d'aglio
30 gdi pancetta a dadini
½ ramettodi salvia
½ cucchiaiod’olio di colza
0,5 cldi cognac
0,6 dldi panna semigrassa
sale
100 gdi pasta, ad es. cavatelli o penne
pepe macinato

150 gdi fegatini di pollo, scongelati prima dell'uso
½scalogno
1spicchio d'aglio
60 gdi pancetta a dadini
1 ramettodi salvia
1 cucchiaiod’olio di colza
1 cldi cognac
1,25 dldi panna semigrassa
sale
200 gdi pasta, ad es. cavatelli o penne
pepe macinato

300 gdi fegatini di pollo, scongelati prima dell'uso
1scalogno
2spicchi d'aglio
120 gdi pancetta a dadini
2 ramettidi salvia
2 cucchiaid’olio di colza
2 cldi cognac
2,5 dldi panna semigrassa
sale
400 gdi pasta, ad es. cavatelli o penne
pepe macinato

450 gdi fegatini di pollo, scongelati prima dell'uso
1½scalogni
3spicchi d'aglio
180 gdi pancetta a dadini
3 ramettidi salvia
3 cucchiaid’olio di colza
3 cldi cognac
3,75 dldi panna semigrassa
sale
600 gdi pasta, ad es. cavatelli o penne
pepe macinato

600 gdi fegatini di pollo, scongelati prima dell'uso
2scalogni
4spicchi d'aglio
240 gdi pancetta a dadini
4 ramettidi salvia
4 cucchiaid’olio di colza
4 cldi cognac
5 dldi panna semigrassa
sale
800 gdi pasta, ad es. cavatelli o penne
pepe macinato

750 gdi fegatini di pollo, scongelati prima dell'uso
2½scalogni
5spicchi d'aglio
300 gdi pancetta a dadini
5 ramettidi salvia
5 cucchiaid’olio di colza
5 cldi cognac
6,25 dldi panna semigrassa
sale
1 gdi pasta, ad es. cavatelli o penne
pepe macinato

900 gdi fegatini di pollo, scongelati prima dell'uso
3scalogni
6spicchi d'aglio
360 gdi pancetta a dadini
6 ramettidi salvia
6 cucchiaid’olio di colza
6 cldi cognac
7,5 dldi panna semigrassa
sale
1,2 gdi pasta, ad es. cavatelli o penne
pepe macinato

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 760 kcal; 3.150 kj
Proteine: 37 g; 20,2 %
Grassi: 32 g; 39,3 %
Carboidrati: 74 g; 40,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Sciacquate i fegatini con acqua fredda e se necessario eliminate eventuali tendini. Tagliateli a pezzetti di ca. 2 cm. Tritate lo scalogno e l'aglio. Rosolate bene la pancetta e le foglie di salvia, poi mettete da parte. Versate l'olio in padella e fatevi appassire lo scalogno e l'aglio. Aggiungete i fegatini e rosolateli bene a fuoco vivo. Unite la pancetta e la salvia messe da parte. Sfumate con il cognac e aggiungete la panna. Lasciate ridurre un poco la salsa e salate.

Ci sei quasi!
Contemporaneamente lessate la pasta in acqua salata per ca. 15 minuti. Scolatela al dente e fatela sgocciolare bene. Mescolatela con i fegatini al cognac e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!