Name: Panna cotta aux carottes avec crème à la cardamome
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 4.0 dl de jus de carotte non édulcoré; 2.0 dl de boisson au riz non édulcorée; 1.0 sachet d’agar-agar; 1.25 dl de demi-crème; 0.25 cc de cardamome moulue; 1.0 cs de pistaches hachées; 1.0 framboises et menthe pour la décoration

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(3,5)

Panna cotta aux carottes avec crème à la cardamome

20 min
débutant
Végétarien

Pour

personnes

pour 4 coupes d'env. 1,5 dl

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Ingrédients

	4 dl	de jus de carotte non édulcoré
	2 dl	de boisson au riz non édulcorée
	1 sachet	d’agar-agar
	1,25 dl	de demi-crème
	env. ¼ de cc	de cardamome moulue
	1 cs	de pistaches hachées
		framboises et menthe pour la décoration

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

170 KCAL

700 KJ

Lipides

10 G

55,6 %

Protéines

2 G

4,9 %

Glucides

16 G

39,5 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Styling: Vera Guala
Recettes: Katrin Klaus
Photos: Christine Benz

Préparation

Pour la panna cotta, mélanger le jus de carotte, la boisson au riz et l'agar-agar dans une casserole. Amener à ébullition en remuant puis faire mijoter env. 2 min. Retirer du feu et laisser tiédir un peu en remuant. Répartir dans des verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur à couvert et laisser se raffermir au moins 4 h.

Pour la crème aux épices, fouetter la demi-crème. La parfumer de cardamome et la dresser dans les verrines. Garnir de framboises, de menthe et de pistaches. Servir aussitôt.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ refroidissement

+ raffermissement au moins 4 h