Panna cotta aux carottes avec crème à la cardamome

Name: Panna cotta aux carottes avec crème à la cardamome
Total time: 4 h 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 4 dl de jus de carotte non édulcoré; 2 dl de boisson au riz non édulcorée; 1 sachet d’agar-agar de 8 g; 1,25 dl de demi-crème; ¼ de cc de cardamome moulue ou de graines de cardamome pilées (voir conseil); 1 cs de pistaches hachées; framboises et menthe pour la décoration

Total: 4 h 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 3 g, lipides 10 g, glucides 16 g, 170 kcal

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Note personnelle

Jus de carotte, boisson au riz et agar-agar se sont liés, complices, pour créer cette panna cotta insolite qui, coiffée de crème parfumée, est une réussite.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

pour 4 verrines d'env. 1,5 dl

pour 8 verrines d'env. 1,5 dl

4 dl de jus de carotte non édulcoré
2 dl de boisson au riz non édulcorée
1 sachet d’agar-agar de 8 g
1,25 dl de demi-crème
env. ¼ de cc de cardamome moulue ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
1 cs de pistaches hachées
framboises et menthe pour la décoration

8 dl de jus de carotte non édulcoré
4 dl de boisson au riz non édulcorée
2 sachets d’agar-agar de 8 g
2,5 dl de demi-crème
env. ½ cc de cardamome moulue ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
2 cs de pistaches hachées
framboises et menthe pour la décoration

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

refroidissement

réfrigération:: au moins 4 heures

Total:: 4 h 50 min.

Pour la panna cotta, mélanger le jus de carotte, la boisson au riz et l'agar-agar dans une casserole. Amener à ébullition en remuant puis faire mijoter env. 2 min. Retirer du feu et laisser tiédir un peu en remuant. Répartir dans des verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur à couvert et laisser prendre au moins 4 h.

Presque au bout
Pour la crème aux épices, fouetter la demi-crème. La parfumer de cardamome et la dresser dans les verrines. Garnir de framboises, de menthe et de pistaches. Servir aussitôt.

Presque au bout

Recette: Katrin Klaus

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/panna-cotta-aux-carottes-avec-creme-a-la-cardamome

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Les p'tits trucs

Pour une version végane, remplacer la demi-crème par une alternative végane à la crème fouettée, p. ex. au soja. Pour un peu plus de douceur, arroser d'un filet de miel liquide ou de sirop de datte. Ouvrir les capsules de cardamome, prélever les graines et les piler finement dans un mortier.

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