Name: Pain au fenouil
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: Donne 2 pains à 500 g
Ingredients: 1 fenouil d'env. 200 g; 500 g de mélange pour pain aux graines; 3 dl d’eau; 2 cs de graines de fenouil; de farine pour abaisser; eau pour badigeonner; 2 cs de graines de tournesol

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(4,7)

20 min
débutant
Végétarien
sans lactose

Donne

pains à 500 g

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Ingrédients

	1	fenouil d'env. 200 g
	500 g	de mélange pour pain aux graines
	3 dl	d’eau
	2 cs	de graines de fenouil
		de farine pour abaisser
		eau pour badigeonner
	2 cs	de graines de tournesol

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

1030 KCAL

4300 KJ

Lipides

27 G

23,6 %

Protéines

41 G

15,9 %

Glucides

142 G

55,1 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Daryl Hefti
Recettes: Anja Steiner

Préparation

Couper le fenouil en petits dés. Mélanger le mélange pour pâte à pain avec l'eau, le fenouil et la moitié des graines de fenouil. Bien pétrir le tout. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 60 min.

Diviser la pâte en deux. Sur un peu de farine, façonner chaque portion en long pain d'env. 30 cm et le tordre légèrement. Déposer les pains sur une plaque chemisée de papier sulfurisée, couvrir et laisser reposer 30 min.

Préchauffer le four à 220 °C. Avec un pinceau, humecter les pains avec un peu d'eau. Parsemer les graines de tournesol et le reste des graines de fenouil par-dessus. Faire cuire env. 45 min au milieu du four. Après 15 min de cuisson, réduire la température à 200 °C.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ repos de la pâte env. 90 min

+ cuisson au four env. 45 min