Nappés d'un joli glaçage et décorés d'une carotte en massepain, ces muffins sont un concentré de goût et d'esthétisme. Une revisite du gâteau aux carottes particulièrement réussie.
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| 300 g | de carottes |
| ½ | citron |
| 100 g | de beurre mou |
| 150 g | de sucre |
| 6 | oeufs |
| 300 g | de farine mi-blanche |
| 100 g | de noisettes moulues |
| 2 cc | de poudre à lever |
| 100 g | de sucre glace |
| 2 cs | de jus de citron |
| 18 | carottes en massepain |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Claudia Linsi
Râper les carottes avec une râpe à bircher. Râper finement le zeste du citron par-dessus. Exprimer le jus du citron et l’ajouter.
Préchauffer le four à 180 °C. A l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre et le sucre en une masse claire. Incorporer un œuf après l’autre, puis continuer de fouetter durant 3 min jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la farine, les noisettes, la poudre à lever et les carottes. Répartir les caissettes en papier dans des moules à muffins. Y verser la pâte. Faire cuire au milieu du four durant env. 30 min. Retirer du four, sortir les muffins des moules et les laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron. En napper les muffins. Décorer de carottes en massepain. Laisser sécher.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ cuisson au four env. 40 min
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