Guarniti con una morbida crema e decorati con una carotina di marzapane, questi muffin sono una delizia per gli occhi e il palato. Una rivisitazione della torta alle carote ben riuscita.
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| 300 g | di carote |
| 0,5 | limone |
| 100 g | di burro morbido |
| 150 g | di zucchero |
| 6 | uova |
| 300 g | di farina semibianca |
| 100 g | di nocciole macinate |
| 2 cucchiaini | di lievito in polvere |
| 100 g | di zucchero a velo |
| 2 cucchiai | di succo di limone |
| 18 | carotine di marzapane |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Grattugiate le carote con la grattugia per bircher. Unite la scorza di limone grattugiata. Spremete il mezzo limone e versate il succo sulle carote.
Scaldate il forno a 180 °C. Lavorate il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema chiara. Incorporate un uovo alla volta e continuate a lavorare la crema per 3 minuti. Aggiungete la farina, le nocciole, il lievito e le carote. Distribuite i pirottini nelle teglie per muffin. Versatevi l’impasto e cuocete i muffin al centro del forno per ca. 30 minuti. Sfornate i muffin, estraeteli dalle teglie e fateli raffreddare su una griglia.
Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone e spennellate i muffin. Decorate con 1 carotina di marzapane e lasciate asciugare la glassa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 40 min
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