Kaiserschmarrn à la ciboulette
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g,
lipides 43 g,
glucides 37 g, 620 kcal
Note personnelle
Dans cette recette, l'«omelette de l'empereur» se décline en version salée, idéale comme collation, pour le brunch ou en accompagnement.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
pour 1 poêle réfractaire de 28 cm de Ø
pour 2 poêles réfractaires de 28 cm de Ø
pour 3 poêles réfractaires de 28 cm de Ø
- 4 cs de graines de courge
- 2 cs de chapelure
- 90 g de beurre
- sel
- 1 pot de demi-crème acidulée de 180 g
- 1,5 dl de lait
- poivre
- ½ cc de curcuma
- 4 œufs
- 160 g de farine
- 2 bottes de ciboulette d'env. 10 g
- 4 cs de crème fraîche
- 10 g de cresson ou de microverdures
- 8 cs de graines de courge
- 4 cs de chapelure
- 180 g de beurre
- sel
- 2 pots de demi-crème acidulée de 180 g
- 3 dl de lait
- poivre
- 1 cc de curcuma
- 8 œufs
- 320 g de farine
- 4 bottes de ciboulette d'env. 10 g
- 8 cs de crème fraîche
- 20 g de cresson ou de microverdures
- 12 cs de graines de courge
- 6 cs de chapelure
- 270 g de beurre
- sel
- 3 pots de demi-crème acidulée de 180 g
- 4,5 dl de lait
- poivre
- 1½ cc de curcuma
- 12 œufs
- 480 g de farine
- 6 bottes de ciboulette d'env. 10 g
- 12 cs de crème fraîche
- 30 g de cresson ou de microverdures
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Pour le topping, hacher les graines de courge, les faire revenir brièvement avec la chapelure dans le tiers du beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Saler et réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger la crème acidulée et le lait. Assaisonner de sel, poivre et curcuma. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d'œuf et la farine à la crème et remuer jusqu'à consistance homogène. Monter les blancs d'œuf en neige et les incorporer en 2 ou 3 fois. Ciseler la ciboulette et l'incorporer à son tour.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de sole et de voûte. Faire fondre la moitié du beurre restant dans une grande poêle antiadhésive. Verser la moitié de la pâte dans la poêle et l'étaler uniformément. Laisser prendre 2-3 min à feu moyen, puis glisser la poêle dans le four et poursuivre la cuisson env. 5 min. Retirer la poêle du four (attention: la poignée est très chaude) et renverser l'omelette sur une assiette. Préparer la deuxième portion de la même manière avec le reste du beurre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Déchirer l'omelette à l'aide de deux cuillères. Dresser avec la crème fraîche et le cresson, parsemer de topping aux graines de courge.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
Servir avec une salade verte croquante. Ce kaiserschmarrn peut aussi être servi en accompagnement de plats en sauce.
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