Gâteau de Linz

Name: Gâteau de Linz
Total time: 2 h 35 min
Yield: Donne 12 parts
Cuisine: Autriche
Ingredients: 200 g de farine; 250 g d’amandes moulues; 120 g de sucre; 1 pincée de sel; 200 g de beurre, froid; 1 œuf; beurre et farine pour le moule; 350 g de confiture de framboises ou de groseilles; farine pour façonner

Total: 2 h 35 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par part: protéines 8 g, lipides 25 g, glucides 42 g, 430 kcal

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Note personnelle

Tourte, tarte ou gâteau, quel que soit le nom qu’on lui donne, cette pâtisserie régale avec sa pâte aux amandes et sa confiture sertie d’élégants croisillons.

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne 12 parts

pour 1 moule à tarte d’env. 24 cm de Ø

200 g de farine
250 g d’amandes moulues
120 g de sucre
1 pincée de sel
200 g de beurre, froid
1 œuf
beurre et farine pour le moule
350 g de confiture de framboises ou de groseilles
farine pour façonner

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: 30 minutes

cuisson au four:: env. 50 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 35 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, mélanger la farine avec les amandes, le sucre et le sel dans une jatte.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le beurre en noisettes et l'ajouter.

Presque au bout
C'est pas fini

Frotter le tout entre les mains froides jusqu'à obtention d'un mélange sableux.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter l'œuf et rassembler rapidement le tout en une pâte.

Presque au bout
C'est pas fini

Former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Beurrer et fariner le moule. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.

Presque au bout
C'est pas fini

Étaler régulièrement les trois quarts de la pâte sur le fond du moule avec les mains et la faire remonter légèrement sur le pourtour.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir la confiture sur la pâte.

Presque au bout
C'est pas fini

Sur un peu de farine, façonner de fins rouleaux avec le reste de la pâte.

Presque au bout
C'est pas fini

Les disposer en croisillons sur la confiture.

Presque au bout
C'est pas fini

Presser la pâte sur le pourtour avec une fourchette. Faire cuire le gâteau env. 50 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Le couper en parts et servir.

Presque au bout