Flan à la semoule avec cerises au porto

Name: Flan à la semoule avec cerises au porto
Total time: 3 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 6 dl de lait; ½ citron; 1 pincée sel; 100 g de semoule; 50 g de sucre; 1 cc de beurre; 1 dl de crème; 1,25 dl de porto rouge; 20 g de fécule de maïs; 450 g de cerises surgelées; 40 g de sucre; 1 anis étoilé

Total: 3 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g, lipides 17 g, glucides 77 g, 540 kcal

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Note personnelle

Une fois refroidi, ce flan à la semoule est nappé d'une compote de cerises au porto chaude. Un très beau dessert, idéal quand on reçoit ou pour un buffet.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

pour 1 moule d’env. 5 dl

pour 2 moules d’env. 5 dl

pour 3 moules d’env. 5 dl

6 dl de lait
½ citron
1 pincée sel
100 g de semoule
50 g de sucre
1 cc de beurre
1 dl de crème
Cerises au porto
1,25 dl de porto rouge
20 g de fécule de maïs
450 g de cerises surgelées
40 g de sucre
1 anis étoilé

1,2 l de lait
1 citron
2 pincées sel
200 g de semoule
100 g de sucre
2 cc de beurre
2 dl de crème
Cerises au porto
2,5 dl de porto rouge
40 g de fécule de maïs
900 g de cerises surgelées
80 g de sucre
2 anis étoilé

1,8 l de lait
1½ citron
3 pincées sel
300 g de semoule
150 g de sucre
3 cc de beurre
3 dl de crème
Cerises au porto
3,75 dl de porto rouge
60 g de fécule de maïs
1,35 kg de cerises surgelées
120 g de sucre
3 anis étoilé

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: env. 3 heures

Total:: 3 h 30 min.

C'est pas fini

Verser le lait dans une casserole. Râper le zeste du citron par-dessus et saler. Porter le lait à ébullition. Y verser la semoule en une seule fois et laisser cuire env. 5 min à feu doux en remuant, jusqu’à obtention d’une bouillie. Retirer la casserole du feu. Sucrer la bouillie de semoule, ajouter le beurre et mélanger. Fouetter la crème et l’incorporer délicatement. Rincer le moule sous l’eau froide. Y répartir la bouillie et lisser la surface. Laisser reposer env. 3 h au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, dissoudre la fécule de maïs dans le porto et amener à ébullition avec les cerises, le sucre et l’anis étoilé. Laisser mijoter env. 5 min à feu doux.

Presque au bout
C'est pas fini

Démouler le flan en le renversant sur un plat puis napper avec la compote de cerises au porto chaude.

Presque au bout