Emincé d’agneau à la courge

Emincé d’agneau à la courge

40 min

Quel accompagnement pour un émincé d’agneau? En automne, rien de tel que la courge pour aller avec de la viande. On épicera avec du curry et de la cannelle.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 200 gde filet d’agneau
  • 200 gde courge, p. ex. musquée
  • 150 gde céleri-branche
  • ½oignon
  • 1gousse d’ail
  • sel
  • poivre
  • 1 csd’huile d’arachide
  • ½ ccde cannelle en poudre
  • 1 csde curry de Madras
  • 1 dlde bouillon de légumes
  • 0,5 dlde demi-crème acidulée
  • 400 gde filet d’agneau
  • 400 gde courge, p. ex. musquée
  • 300 gde céleri-branche
  • 1oignon
  • 2gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • 2 csd’huile d’arachide
  • 1 ccde cannelle en poudre
  • 2 csde curry de Madras
  • 2 dlde bouillon de légumes
  • 1 dlde demi-crème acidulée
  • 600 gde filet d’agneau
  • 600 gde courge, p. ex. musquée
  • 450 gde céleri-branche
  • oignon
  • 3gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • 3 csd’huile d’arachide
  • 1½ ccde cannelle en poudre
  • 3 csde curry de Madras
  • 3 dlde bouillon de légumes
  • 1,5 dlde demi-crème acidulée
  • 800 gde filet d’agneau
  • 800 gde courge, p. ex. musquée
  • 600 gde céleri-branche
  • 2oignons
  • 4gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • 4 csd’huile d’arachide
  • 2 ccde cannelle en poudre
  • 4 csde curry de Madras
  • 4 dlde bouillon de légumes
  • 2 dlde demi-crème acidulée
  • 1 kgde filet d’agneau
  • 1 kgde courge, p. ex. musquée
  • 750 gde céleri-branche
  • oignons
  • 5gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • 5 csd’huile d’arachide
  • 2½ ccde cannelle en poudre
  • 5 csde curry de Madras
  • 5 dlde bouillon de légumes
  • 2,5 dlde demi-crème acidulée
  • 1,2 kgde filet d’agneau
  • 1,2 kgde courge, p. ex. musquée
  • 900 gde céleri-branche
  • 3oignons
  • 6gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • 6 csd’huile d’arachide
  • 3 ccde cannelle en poudre
  • 6 csde curry de Madras
  • 6 dlde bouillon de légumes
  • 3 dlde demi-crème acidulée
Kilocalories
270 kcal
1 150 kj
Protéines
25 g
39,7 %
Lipides
12 g
42,9 %
Glucides
11 g
17,5 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
  1. Emincer le filet d’agneau en lanières de 5 mm d’épaisseur. Couper la courge en bouchées et le céleri en lamelles de 5 mm d’épaisseur. Hacher oignon et ail.

    Presque au bout
  2. Saler et poivrer la viande. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y saisir la viande par portions, la retirer de la poêle et la réserver au chaud à couvert. Faire suer l’oignon et l’ail dans les sucs de cuisson. Ajouter les légumes et les faire cuire quelques minutes. Assaisonner de cannelle en poudre et de curry. Mouiller avec le bouillon et faire réduire un peu. Retirer la poêle du feu. Y remettre la viande, ajouter la crème acidulée à la sauce et bien mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Accompagner de spätzli.

    Presque au bout
Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

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