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Émincé d’agneau à la courge
Total: 40 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 25 g,
lipides 12 g,
glucides 11 g, 270 kcal
Quel accompagnement pour un émincé d’agneau? En automne, rien de tel que la courge pour aller avec de la viande. On épicera avec du curry et de la cannelle.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 100 g de filet d’agneau
- 100 g de courge , p. ex. muscade de Provence
- 75 g de céleri-branche
- ¼ de oignon
- ½ gousse d’ail
- sel
- poivre
- ½ cs d’huile d’arachide
- ¼ de cc de cannelle en poudre
- ½ cs de curry de Madras
- 0,5 dl de bouillon de légumes
- 0,25 dl de demi-crème acidulée
- 200 g de filet d’agneau
- 200 g de courge , p. ex. muscade de Provence
- 150 g de céleri-branche
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
- 1 cs d’huile d’arachide
- ½ cc de cannelle en poudre
- 1 cs de curry de Madras
- 1 dl de bouillon de légumes
- 0,5 dl de demi-crème acidulée
- 400 g de filet d’agneau
- 400 g de courge , p. ex. muscade de Provence
- 300 g de céleri-branche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- sel
- poivre
- 2 cs d’huile d’arachide
- 1 cc de cannelle en poudre
- 2 cs de curry de Madras
- 2 dl de bouillon de légumes
- 1 dl de demi-crème acidulée
- 600 g de filet d’agneau
- 600 g de courge , p. ex. muscade de Provence
- 450 g de céleri-branche
- 1½ oignon
- 3 gousses d’ail
- sel
- poivre
- 3 cs d’huile d’arachide
- 1½ cc de cannelle en poudre
- 3 cs de curry de Madras
- 3 dl de bouillon de légumes
- 1,5 dl de demi-crème acidulée
- 800 g de filet d’agneau
- 800 g de courge , p. ex. muscade de Provence
- 600 g de céleri-branche
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- sel
- poivre
- 4 cs d’huile d’arachide
- 2 cc de cannelle en poudre
- 4 cs de curry de Madras
- 4 dl de bouillon de légumes
- 2 dl de demi-crème acidulée
- 1 kg de filet d’agneau
- 1 kg de courge , p. ex. muscade de Provence
- 750 g de céleri-branche
- 2½ oignons
- 5 gousses d’ail
- sel
- poivre
- 5 cs d’huile d’arachide
- 2½ cc de cannelle en poudre
- 5 cs de curry de Madras
- 5 dl de bouillon de légumes
- 2,5 dl de demi-crème acidulée
- 1,2 kg de filet d’agneau
- 1,2 kg de courge , p. ex. muscade de Provence
- 900 g de céleri-branche
- 3 oignons
- 6 gousses d’ail
- sel
- poivre
- 6 cs d’huile d’arachide
- 3 cc de cannelle en poudre
- 6 cs de curry de Madras
- 6 dl de bouillon de légumes
- 3 dl de demi-crème acidulée
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
Émincer le filet d’agneau en lanières de 5 mm d’épaisseur. Couper la courge en bouchées et le céleri en lamelles de 5 mm d’épaisseur. Hacher oignon et ail.
Presque au bout -
Saler et poivrer la viande. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y saisir la viande par portions, la retirer de la poêle et la réserver au chaud à couvert. Faire suer l’oignon et l’ail dans les sucs de cuisson. Ajouter les légumes et les faire cuire quelques minutes. Assaisonner de cannelle en poudre et de curry. Mouiller avec le bouillon et faire réduire un peu. Retirer la poêle du feu. Y remettre la viande, ajouter la crème acidulée à la sauce et bien mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Accompagner de spätzli.
Presque au bout
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