Émincé d’agneau à la courge
Quel accompagnement pour un émincé d’agneau? En automne, rien de tel que la courge pour aller avec de la viande. On épicera avec du curry et de la cannelle.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 100 gde filet d’agneau
- 100 gde courge, p. ex. muscade de Provence
- 75 gde céleri-branche
- ¼ deoignon
- ½gousse d’ail
- sel
- poivre
- ½ csd’huile d’arachide
- ¼ de ccde cannelle en poudre
- ½ csde curry de Madras
- 0,5 dlde bouillon de légumes
- 0,25 dlde demi-crème acidulée
- 200 gde filet d’agneau
- 200 gde courge, p. ex. muscade de Provence
- 150 gde céleri-branche
- ½oignon
- 1gousse d’ail
- sel
- poivre
- 1 csd’huile d’arachide
- ½ ccde cannelle en poudre
- 1 csde curry de Madras
- 1 dlde bouillon de légumes
- 0,5 dlde demi-crème acidulée
- 400 gde filet d’agneau
- 400 gde courge, p. ex. muscade de Provence
- 300 gde céleri-branche
- 1oignon
- 2gousses d’ail
- sel
- poivre
- 2 csd’huile d’arachide
- 1 ccde cannelle en poudre
- 2 csde curry de Madras
- 2 dlde bouillon de légumes
- 1 dlde demi-crème acidulée
- 600 gde filet d’agneau
- 600 gde courge, p. ex. muscade de Provence
- 450 gde céleri-branche
- 1½oignon
- 3gousses d’ail
- sel
- poivre
- 3 csd’huile d’arachide
- 1½ ccde cannelle en poudre
- 3 csde curry de Madras
- 3 dlde bouillon de légumes
- 1,5 dlde demi-crème acidulée
- 800 gde filet d’agneau
- 800 gde courge, p. ex. muscade de Provence
- 600 gde céleri-branche
- 2oignons
- 4gousses d’ail
- sel
- poivre
- 4 csd’huile d’arachide
- 2 ccde cannelle en poudre
- 4 csde curry de Madras
- 4 dlde bouillon de légumes
- 2 dlde demi-crème acidulée
- 1 kgde filet d’agneau
- 1 kgde courge, p. ex. muscade de Provence
- 750 gde céleri-branche
- 2½oignons
- 5gousses d’ail
- sel
- poivre
- 5 csd’huile d’arachide
- 2½ ccde cannelle en poudre
- 5 csde curry de Madras
- 5 dlde bouillon de légumes
- 2,5 dlde demi-crème acidulée
- 1,2 kgde filet d’agneau
- 1,2 kgde courge, p. ex. muscade de Provence
- 900 gde céleri-branche
- 3oignons
- 6gousses d’ail
- sel
- poivre
- 6 csd’huile d’arachide
- 3 ccde cannelle en poudre
- 6 csde curry de Madras
- 6 dlde bouillon de légumes
- 3 dlde demi-crème acidulée
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 270 kcal
- 1 150 kj
- Protéines
- 25 g
- 39,7 %
- Lipides
- 12 g
- 42,9 %
- Glucides
- 11 g
- 17,5 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
Ça pourrait vous aider:
-
Émincer le filet d’agneau en lanières de 5 mm d’épaisseur. Couper la courge en bouchées et le céleri en lamelles de 5 mm d’épaisseur. Hacher oignon et ail.
Presque au bout -
Saler et poivrer la viande. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y saisir la viande par portions, la retirer de la poêle et la réserver au chaud à couvert. Faire suer l’oignon et l’ail dans les sucs de cuisson. Ajouter les légumes et les faire cuire quelques minutes. Assaisonner de cannelle en poudre et de curry. Mouiller avec le bouillon et faire réduire un peu. Retirer la poêle du feu. Y remettre la viande, ajouter la crème acidulée à la sauce et bien mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Accompagner de spätzli.
Presque au bout
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