Dutch puff aux mûres

Name: Dutch puff aux mûres
Total time: 1 h 5 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 3 œufs; 1,5 dl de lait entier; 75 g de farine; 50 g de sucre; 10 g de cacao en poudre; 1 pincée de sel; 180 g de demi-crème acidulée; 2 cs de sucre glace; 1 citron vert; 250 g de mûres; 25 g de beurre

Omelette au four

Total: 1 h 5 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 19 g, glucides 42 g, 390 kcal

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Note personnelle

Cette omelette hollandaise est cuite au four plutôt qu’à la poêle et est ervie tiède avec des mûres et de la crème acidulée. À s'en lécher les babines!

Ingrédients

Brunch/Petit-déjeuner

Pour

personnes

pour 1 cocotte en fonte ou plat réfractaire de 28 cm de ∅

pour 2 cocottes en fonte ou plats réfractaires de 28 cm de ∅ral FR

pour 3 cocottes en fonte ou plats réfractaires de 28 cm de ∅ral FR

3 œufs
1,5 dl de lait entier
75 g de farine
50 g de sucre
10 g de cacao en poudre
1 pincée de sel
180 g de demi-crème acidulée
2 cs de sucre glace
1 citron vert
250 g de mûres
25 g de beurre

6 œufs
3 dl de lait entier
150 g de farine
100 g de sucre
20 g de cacao en poudre
2 pincées de sel
360 g de demi-crème acidulée
4 cs de sucre glace
2 citrons verts
500 g de mûres
50 g de beurre

9 œufs
4,5 dl de lait entier
225 g de farine
150 g de sucre
30 g de cacao en poudre
3 pincées de sel
540 g de demi-crème acidulée
6 cs de sucre glace
3 citrons verts
750 g de mûres
75 g de beurre

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À vos tabliers!

repos de la pâte:: env. 30 minutes

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 1 h 5 min.

C'est pas fini

Battre les œufs avec le lait. Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre, le cacao et le sel. Incorporer le lait aux œufs et brasser jusqu’à obtention d’une pâte lisse. La laisser reposer 30 min à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la crème acidulée avec la moitié du sucre. Râper fin le zeste du citron vert par-dessus. Exprimer le jus, le verser sur les mûres avec le reste du sucre et mélanger.

Presque au bout
C'est pas fini

Glisser une poêle réfractaire dans le milieu du four. Préchauffer celui-ci à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer la poêle du four avec des maniques, ajouter le beurre et le laisser fondre. Verser la pâte dans la poêle et remettre au four env. 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter la crème acidulée et les mûres. Servir tiède.

Presque au bout