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    Cœurs au chocolat

    Cœurs au chocolat

    Ces cœurs en chocolat sont faciles à confectionner. Nappés de chocolat et décorés de perles en sucre, on les dégustera à l’approche de Noël.

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    Ingrédients

    500 g de pâte de confiseur au chocolat noir
      farine pour abaisser
    100 g de chocolat noir, p. ex. Crémant
      perles en sucre pour la finition, p. ex. perles argentées
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    70 KCAL
    300 KJ
    Lipides
    4 G
    51,4 %
    Protéines
    2 G
    11,4 %
    Glucides
    8 G
    45,7 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Margaretha Junker
    Photos: Franz Rindlisbacher

    Préparation

    Sortir la pâte du réfrigérateur 30 min à l’avance.

    Préchauffer le four à 200 °C. Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur en procédant par portions. Y découper des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce, puis les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire au milieu du four durant 4 min. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

    Casser le chocolat en morceaux. Faire fondre lentement dans une petite jatte au bain-marie. Tremper à moitié les biscuits dans le chocolat liquide, bien les laisser égoutter, puis les répartir sur une feuille de papier sulfurisé. Déposer 1 perle en sucre sur le côté chocolaté et laisser sécher au frais.

    Temps de préparation

    Préparation env. 30 min

    + cuisson au four par plaque env. 4 min

    + repos de la viande à température ambiante 30 min

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Pour éviter qu’ils ne collent dans la boîte à biscuits, empiler les cœurs au chocolat en glissant une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche.
    Ces biscuits se gardent env. 2 semaines dans un endroit frais.
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