Ce mélange de champignons marinés se déguste avec de la mozzarella fumée et de la sauge sur de la baguette grillée ou tel quel à l'apéritif.
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| 150 g | de petits champignons de Paris |
| 1 cs | de jus de citron |
| 100 g | de bolets |
| 100 g | de chanterelles |
| 3 cs | d’huile d’olive |
| 2 | gousses d’ail |
| sel | |
| poivre de Cayenne grossièrement moulu | |
| ½ bouquet | de sauge |
| 100 g | de mozzarella fumée ou de mozzarelline |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Annina Ciocco
Couper les champignons en deux ou en quatre selon la taille et les arroser de jus de citron. Débiter bolets et chanterelles en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y étuver les champignons et y presser l’ail. Saler et poivrer. Couper les feuilles de sauge en lanières. Les ajouter et étuver brièvement en remuant. Retirer de la poêle et laisser tiédir.
Couper la mozzarella en petits morceaux. Les mélanger aux champignons. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne. Servir sur de la baguette grillée ou tel quel, en antipasti.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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