Marinierte Pilze – Champignons, Steinpilze, Eierschwämmli – werden mit geräuchtertem Mozzarella und Salbei auf Röstbaguette oder als Antipasto serviert.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 150 g | kleine Champignons | |
| 1 EL | Zitronensaft | |
| 100 g | Steinpilze | |
| 100 g | Eierschwämmli | |
| 3 EL | Olivenöl | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| Salz | ||
| grob zerstossener Cayennepfeffer | ||
| ½ Bund | Salbei | |
| 100 g | geräucherter getrockneter Mozzarella (Scamorza affumicata) oder geräucherte getrocknete Mozzarelline |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Annina Ciocco
Champignons halbieren oder vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln. Steinpilze und Eierschwämmli in Stücke schneiden. Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Pilze zugeben und dünsten. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Salbeiblätter in Streifen schneiden. Beigeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Alles aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden. Unter die Pilze mischen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf gerösteter Baguette oder als Antipasto servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
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