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I funghi marinati (champignon, porcini e gallinacci) vengono serviti con scamorzine affumicate e salvia su pane tostate o come antipasto.
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| 150 g | di champignon piccoli |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| 100 g | di porcini |
| 100 g | di gallinacci |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 | spicchi d’aglio |
| sale | |
| pepe di Caienna pestato grossolanamente | |
| ½ mazzetto | di salvia |
| 100 g | di scamorzine affumicate o mozzarelline |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
A seconda della grandezza, tagliate gli champignon a metà o in quattro parti. Spruzzateli con il succo di limone. Riducete a pezzetti i porcini e i gallinacci. Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire i funghi. Unite l’aglio schiacciato e condite con sale e pepe di Caienna macinato grosso. Tagliate le foglie di salvia a striscioline e incorporatele ai funghi. Fate soffriggere brevemente, mescolando il tutto. Togliete gli ingredienti dalla padella e lasciateli raffreddare.
Riducete le scamorze a bocconi e mescolatele con i funghi. Regolate di sale e pepe. Servite su pane tostato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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