Funghi marinati con scamorza e salvia

Name: Funghi marinati con scamorza e salvia
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g di champignon piccoli; 1 cucchiaio di succo di limone; 100 g di porcini; 100 g di gallinacci; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 2 spicchi d’aglio; sale; pepe di Caienna pestato grossolanamente; ½ mazzetto di salvia; 100 g di scamorzine affumicate o mozzarelline

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 14 g, carboidrati 2 g, 170 kcal

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Appunto personale

I funghi marinati (champignon, porcini e gallinacci) vengono serviti con scamorzine affumicate e salvia su pane tostate o come antipasto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

75 g di champignon piccoli
½ cucchiaio di succo di limone
50 g di porcini
50 g di gallinacci
1½ cucchiai d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale
pepe di Caienna pestato grossolanamente
¼ di mazzetto di salvia
50 g di scamorzine affumicate o mozzarelline

150 g di champignon piccoli
1 cucchiaio di succo di limone
100 g di porcini
100 g di gallinacci
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
sale
pepe di Caienna pestato grossolanamente
½ mazzetto di salvia
100 g di scamorzine affumicate o mozzarelline

225 g di champignon piccoli
1½ cucchiai di succo di limone
150 g di porcini
150 g di gallinacci
4½ cucchiai d’olio d’oliva
3 spicchi d’aglio
sale
pepe di Caienna pestato grossolanamente
¾ di mazzetto di salvia
150 g di scamorzine affumicate o mozzarelline

300 g di champignon piccoli
2 cucchiai di succo di limone
200 g di porcini
200 g di gallinacci
6 cucchiai d’olio d’oliva
4 spicchi d’aglio
sale
pepe di Caienna pestato grossolanamente
1 mazzetto di salvia
200 g di scamorzine affumicate o mozzarelline

375 g di champignon piccoli
2½ cucchiai di succo di limone
250 g di porcini
250 g di gallinacci
7½ cucchiai d’olio d’oliva
5 spicchi d’aglio
sale
pepe di Caienna pestato grossolanamente
1¼ di mazzetti di salvia
250 g di scamorzine affumicate o mozzarelline

450 g di champignon piccoli
3 cucchiai di succo di limone
300 g di porcini
300 g di gallinacci
9 cucchiai d’olio d’oliva
6 spicchi d’aglio
sale
pepe di Caienna pestato grossolanamente
1½ mazzetti di salvia
300 g di scamorzine affumicate o mozzarelline

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

A seconda della grandezza, tagliate gli champignon a metà o in quattro parti. Spruzzateli con il succo di limone. Riducete a pezzetti i porcini e i gallinacci. Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire i funghi. Unite l’aglio schiacciato e condite con sale e pepe di Caienna macinato grosso. Tagliate le foglie di salvia a striscioline e incorporatele ai funghi. Fate soffriggere brevemente, mescolando il tutto. Togliete gli ingredienti dalla padella e lasciateli raffreddare.

Ci sei quasi!
Riducete le scamorze a bocconi e mescolatele con i funghi. Regolate di sale e pepe. Servite su pane tostato.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/funghi-marinati-con-scamorza-e-salvia

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

I funghi con la scamorza, in un barattolo a chiusura ermetica, si conservano in frigo per 2 giorni.

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