Burger danois avec chou plume et œuf poché

Name: Burger danois avec chou plume et œuf poché
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Scandinavie
Ingredients: 600 g de romsteck de bœuf; ½ bouquet de thym; 2 cc de sel; poivre du moulin; 1 oignon; 4 tranches de pain de mie d’env. 25 g; 2 cs de moutarde; 500 g de chou plume; 6 cs d'huile de colza; 1 l d’eau; 4 cs de vinaigre aux herbes; 4 œufs

Dans les burgers danois, une tranche de pain de mie est au cœur de la viande! Dressé avec un œuf poché et du chou plume, ce plat ravira petits et grands.

sans lactose
40 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 gde romsteck de bœuf
2 brinsde thym
½ ccde sel
poivre du moulin
¼ deoignon
1 tranchede pain de mie d’env. 25 g
½ csde moutarde
125 gde chou plume
1½ csd'huile de colza
2,5 dld’eau
1 csde vinaigre aux herbes
1œuf

300 gde romsteck de bœuf
¼ de bouquetde thym
1 ccde sel
poivre du moulin
½oignon
2 tranchesde pain de mie d’env. 25 g
1 csde moutarde
250 gde chou plume
3 csd'huile de colza
5 dld’eau
2 csde vinaigre aux herbes
2œufs

600 gde romsteck de bœuf
½ bouquetde thym
2 ccde sel
poivre du moulin
1oignon
4 tranchesde pain de mie d’env. 25 g
2 csde moutarde
500 gde chou plume
6 csd'huile de colza
1 ld’eau
4 csde vinaigre aux herbes
4œufs

900 gde romsteck de bœuf
¾ de bouquetde thym
3 ccde sel
poivre du moulin
1½oignon
6 tranchesde pain de mie d’env. 25 g
3 csde moutarde
750 gde chou plume
9 csd'huile de colza
1,5 ld’eau
6 csde vinaigre aux herbes
6œufs

1,2 kgde romsteck de bœuf
1 bouquetde thym
4 ccde sel
poivre du moulin
2oignons
8 tranchesde pain de mie d’env. 25 g
4 csde moutarde
1 kgde chou plume
1,2 dld'huile de colza
2 ld’eau
8 csde vinaigre aux herbes
8œufs

1,5 kgde romsteck de bœuf
1¼ de bouquetde thym
5 ccde sel
poivre du moulin
2½oignons
10 tranchesde pain de mie d’env. 25 g
5 csde moutarde
1,25 kgde chou plume
1,5 dld'huile de colza
2,5 ld’eau
1 dlde vinaigre aux herbes
10œufs

1,8 kgde romsteck de bœuf
1½ bouquetde thym
6 ccde sel
poivre du moulin
3oignons
12 tranchesde pain de mie d’env. 25 g
6 csde moutarde
1,5 kgde chou plume
1,8 dld'huile de colza
3 ld’eau
1,2 dlde vinaigre aux herbes
12œufs

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 550 kcal; 2 300 kj
Protéines: 48 g; 36,9 %
Lipides: 28 g; 48,5 %
Glucides: 19 g; 14,6 %

À vos tabliers!

Préparation

Couper le romsteck en fines tranches puis en lanières. Le hacher fin au couteau ou à l’aide d’un robot ménager. Effeuiller le thym par-dessus. Saler et poivrer. Émincer l’oignon. Éliminer la croûte du pain de mie puis badigeonner les tranches de moutarde. Répartir la moitié de l’oignon par-dessus. Diviser la viande hachée en quatre portions. Enrober chaque tranche d’une portion de viande hachée et bien presser. Parer le chou plume et retirer les grosses côtes. Déchirer les feuilles en morceaux puis les faire cuire env. 10 min dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Les égoutter.

Presque au bout
Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Ajouter le reste de l’oignon et le chou plume et faire revenir env. 5 min. Saler, poivrer. Chauffer l’eau avec le vinaigre jusqu’au seuil du point d'ébullition. Casser les œufs chacun dans une tasse sans endommager le jaune. Les faire glisser délicatement l’un après l’autre dans l’eau vinaigrée frémissante. Avec une cuillère, ramener le blanc autour du jaune d’œuf. Cuire env. 3 min puis les retirer à l’aide d’une écumoire. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les burgers env. 3 min des deux côtés; la viande peut être rosée à cœur. Dresser le chou plume avec l’œuf poché et le burger.

Presque au bout