Burger danese con cavolo riccio e uovo affogato
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 48 g,
grassi 29 g,
carboidrati 19 g, 550 kcal
Appunto personale
Per questi hamburger alla danese, le fette di pane per toast vengono avvolte con carne macinata di manzo e accompagnate con uova in camicia e cavolo riccio.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 150 g di scamone di manzo
- 2 rametti di timo
- ½ cucchiaino di sale
- pepe dal macinapepe
- ¼ di cipolla
- 1 fetta di pane per toast di ca. 25 g ciascuna
- ½ cucchiaio di senape
- 125 g di cavolo riccio
- 1½ cucchiai d’olio di colza
- 2,5 dl d’acqua
- 1 cucchiaio d'aceto alle erbe
- 1 uovo fresco
- 300 g di scamone di manzo
- ¼ di mazzetto di timo
- 1 cucchiaino di sale
- pepe dal macinapepe
- ½ cipolla
- 2 fette di pane per toast di ca. 25 g ciascuna
- 1 cucchiaio di senape
- 250 g di cavolo riccio
- 3 cucchiai d’olio di colza
- 5 dl d’acqua
- 2 cucchiai d'aceto alle erbe
- 2 uova fresche
- 600 g di scamone di manzo
- ½ mazzetto di timo
- 2 cucchiaini di sale
- pepe dal macinapepe
- 1 cipolla
- 4 fette di pane per toast di ca. 25 g ciascuna
- 2 cucchiai di senape
- 500 g di cavolo riccio
- 6 cucchiai d’olio di colza
- 1 l d’acqua
- 4 cucchiai d'aceto alle erbe
- 4 uova fresche
- 900 g di scamone di manzo
- ¾ di mazzetto di timo
- 3 cucchiaini di sale
- pepe dal macinapepe
- 1½ cipolle
- 6 fette di pane per toast di ca. 25 g ciascuna
- 3 cucchiai di senape
- 750 g di cavolo riccio
- 9 cucchiai d’olio di colza
- 1,5 l d’acqua
- 6 cucchiai d'aceto alle erbe
- 6 uova fresche
- 1,2 kg di scamone di manzo
- 1 mazzetto di timo
- 4 cucchiaini di sale
- pepe dal macinapepe
- 2 cipolle
- 8 fette di pane per toast di ca. 25 g ciascuna
- 4 cucchiai di senape
- 1 kg di cavolo riccio
- 1,2 dl d’olio di colza
- 2 l d’acqua
- 8 cucchiai d'aceto alle erbe
- 8 uova fresche
- 1,5 kg di scamone di manzo
- 1¼ di mazzetti di timo
- 5 cucchiaini di sale
- pepe dal macinapepe
- 2½ cipolle
- 10 fette di pane per toast di ca. 25 g ciascuna
- 5 cucchiai di senape
- 1,25 kg di cavolo riccio
- 1,5 dl d’olio di colza
- 2,5 l d’acqua
- 1 dl d'aceto alle erbe
- 10 uova fresche
- 1,8 kg di scamone di manzo
- 1½ mazzetti di timo
- 6 cucchiaini di sale
- pepe dal macinapepe
- 3 cipolle
- 12 fette di pane per toast di ca. 25 g ciascuna
- 6 cucchiai di senape
- 1,5 kg di cavolo riccio
- 1,8 dl d’olio di colza
- 3 l d’acqua
- 1,2 dl d'aceto alle erbe
- 12 uova fresche
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Tagliate lo scamone a fette sottili con un coltello affilato, poi a striscioline. Tritate la carne a mano o in un tritatutto. Aggiungete alla carne le foglie di timo. Condite con sale e pepe. Tritate la cipolla. Eliminate la crosta del pane e spalmate la senape sulle fette. Cospargete il pane con la metà del trito di cipolla. Dividete la carne in quattro parti. Avvolgete le fette di pane con la carne e schiacciatela bene. Mondate il cavolo riccio, eliminate le costole dure e spezzettate le foglie. Lessatele in acqua salata per ca. 10 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare bene.
Ci sei quasi! -
Scaldate la metà dell’olio in una padella. Soffriggetevi la cipolla e il cavolo riccio per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Portate l’acqua con l’aceto appena sotto il punto di ebollizione. Sgusciate le uova, ognuno in una tazza e fatele scivolare con cura nell’acqua acidulata. Con l’ausilio di un cucchiaio avvolgete l’albume intorno al tuorlo. Cuocete le uova per ca. 3 minuti. Estraetele con una schiumarola. Scaldate l’olio. Rosolate la carne da entrambi i lati per ca. 3 minuti. La carne all’interno dev’essere rosa. Servite il burger con l’uovo affogato e il cavolo riccio.
Ci sei quasi!
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