Bouchées à la frangipane avec gelée de baies
Total: 2 h 30 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 2 g,
lipides 6 g,
glucides 14 g, 120 kcal
Note personnelle
D’inspiration allemande, ces petits biscuits se réalisent avec du massepain, un glaçage aux groseilles rouges légèrement acidulé et quelques amandes.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
22
- 22
- 44
pièces
- 120 g de massepain
- 100 g de beurre, mou
- 40 g de sucre glace
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 3 cs d’amandes
-
Glaçage
- 2 cs de gelée de groseilles rouges
- 25 g de sucre glace
- 240 g de massepain
- 200 g de beurre, mou
- 80 g de sucre glace
- 2 œufs
- 400 g de farine
- 6 cs d’amandes
-
Glaçage
- 4 cs de gelée de groseilles rouges
- 50 g de sucre glace
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 10 minutes
- refroidissement
- séchage
- Total:
- 2 h 30 min.
-
Morceler le massepain. À l’aide d’un fouet électrique, travailler en mousse le beurre, le sucre et le massepain. Incorporer l’œuf puis la farine en procédant par portions. Remplir une poche à douille lisse (no 24). Presser des petits tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Former une pointe du bout des doigts. Placer au réfrigérateur au moins 30 min.
Presque au bout -
Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser les petits biscuits au milieu du four et cuire env. 10 min. Les sortir du four et les laisser refroidir. Hacher les amandes en bâtonnets. Pour le glaçage, chauffer légèrement la gelée, ajouter le sucre glace et bien mélanger. Avec une cuillère, déposer un peu de glaçage sur les petits biscuits puis parsemer d’amandes et laisser sécher.
Presque au bout
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