Bouchées à la frangipane avec gelée de baies

Name: Bouchées à la frangipane avec gelée de baies
Total time: 2 h 30 min
Yield: Donne env. 22 pièces
Cuisine: Scandinavie
Ingredients: 120 g de massepain; 100 g de beurre, mou; 40 g de sucre glace; 1 œuf; 200 g de farine; 3 cs d’amandes; 2 cs de gelée de groseilles rouges; 25 g de sucre glace

D’inspiration allemande, ces petits biscuits se réalisent avec du massepain, un glaçage aux groseilles rouges légèrement acidulé et quelques amandes.

végétarien
2 h 30 min

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

120 gde massepain
100 gde beurre, mou
40 gde sucre glace
1œuf
200 gde farine
3 csd’amandes
Glaçage
2 csde gelée de groseilles rouges
25 gde sucre glace

240 gde massepain
200 gde beurre, mou
80 gde sucre glace
2œufs
400 gde farine
6 csd’amandes
Glaçage
4 csde gelée de groseilles rouges
50 gde sucre glace

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 120 kcal; 500 kj
Protéines: 2 g; 6,8 %
Lipides: 6 g; 45,8 %
Glucides: 14 g; 47,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

réfrigération:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 10 minutes

refroidissement

séchage

Total:: 2 h 30 min

Morceler le massepain. À l’aide d’un fouet électrique, travailler en mousse le beurre, le sucre et le massepain. Incorporer l’œuf puis la farine en procédant par portions. Remplir une poche à douille lisse (no 24). Presser des petits tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Former une pointe du bout des doigts. Placer au réfrigérateur au moins 30 min.

Presque au bout
Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser les petits biscuits au milieu du four et cuire env. 10 min. Les sortir du four et les laisser refroidir. Hacher les amandes en bâtonnets. Pour le glaçage, chauffer légèrement la gelée, ajouter le sucre glace et bien mélanger. Avec une cuillère, déposer un peu de glaçage sur les petits biscuits puis parsemer d’amandes et laisser sécher.

Presque au bout