Ananas baby meringué

Name: Ananas baby meringué
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 ananas baby; 2 cs de sucre; 1 cs de pistaches hachées; 1 cs de beurre; 4 petites boules de glace vanille; 4 cs de graines de grenade; 1 blanc d'œuf frais; 50 g de sucre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 12 g, glucides 52 g, 340 kcal

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Note personnelle

Cette recette marie des ananas baby à des graines de grenade, un pralin aux pistaches et une meringue aérienne pour créer un dessert élégant.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

1 ananas baby
1 cs de sucre
½ cs de pistaches hachées
½ cs de beurre
2 petites boules de glace vanille
2 cs de graines de grenade
Meringue
½ blanc d'œuf frais
25 g de sucre

2 ananas baby
2 cs de sucre
1 cs de pistaches hachées
1 cs de beurre
4 petites boules de glace vanille
4 cs de graines de grenade
Meringue
1 blanc d'œuf frais
50 g de sucre

3 ananas baby
3 cs de sucre
1½ cs de pistaches hachées
1½ cs de beurre
6 petites boules de glace vanille
6 cs de graines de grenade
Meringue
1½ blanc d'œuf frais
75 g de sucre

4 ananas baby
4 cs de sucre
2 cs de pistaches hachées
2 cs de beurre
8 petites boules de glace vanille
8 cs de graines de grenade
Meringue
2 blancs d'œuf frais
100 g de sucre

5 ananas baby
5 cs de sucre
2½ cs de pistaches hachées
2½ cs de beurre
10 petites boules de glace vanille
10 cs de graines de grenade
Meringue
2½ blancs d'œuf frais
125 g de sucre

6 ananas baby
6 cs de sucre
3 cs de pistaches hachées
3 cs de beurre
12 petites boules de glace vanille
12 cs de graines de grenade
Meringue
3 blancs d'œuf frais
150 g de sucre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Couper les ananas en deux, puis prélever délicatement la chair. Éliminer le cœur ligneux, tailler la chair en petits dés.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire fondre le sucre dans une poêle. Ajouter les pistaches, puis incorporer le beurre. Étaler la préparation sur une moitié d’une feuille de papier sulfurisé, rabattre l’autre moitié par-dessus, puis abaisser finement au rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir. Une fois le pralin aux pistaches durci, le hacher finement. En mélanger la moitié avec les graines de grenade et les dés d’ananas. Répartir dans les moitiés d’ananas évidées et placer au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Juste avant de servir, pour la meringue, monter le blanc d’œuf en neige. Incorporer le sucre petit à petit. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Verser dans une poche munie d’une douille lisse.

Presque au bout
C'est pas fini

Déposer les boules de glace sur les moitiés d’ananas. Compléter de petites touches de meringue et faire dorer à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Parsemer avec le reste du pralin aux pistaches et servir aussitôt.

Presque au bout