Ananas baby con meringa

Name: Ananas baby con meringa
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 ananas baby; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaio di pistacchi tritati; 1 cucchiaio di burro; 4 piccole palline di gelato alla vaniglia; 4 cucchiai di chicchi di melagrana; 1 albume fresco; 50 g di zucchero

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 12 g, carboidrati 52 g, 340 kcal

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Appunto personale

Una ricetta raffinata per un dessert meringato a base di pezzetti d'ananas baby, chicchi di melagrana e croccante ai pistacchi.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

1 ananas baby
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaio di pistacchi tritati
½ cucchiaio di burro
2 piccole palline di gelato alla vaniglia
2 cucchiai di chicchi di melagrana
Copertura di meringa
½ albume fresco
25 g di zucchero

2 ananas baby
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di pistacchi tritati
1 cucchiaio di burro
4 piccole palline di gelato alla vaniglia
4 cucchiai di chicchi di melagrana
Copertura di meringa
1 albume fresco
50 g di zucchero

3 ananas baby
3 cucchiai di zucchero
1½ cucchiai di pistacchi tritati
1½ cucchiai di burro
6 piccole palline di gelato alla vaniglia
6 cucchiai di chicchi di melagrana
Copertura di meringa
1½ albumi freschi
75 g di zucchero

4 ananas baby
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pistacchi tritati
2 cucchiai di burro
8 piccole palline di gelato alla vaniglia
8 cucchiai di chicchi di melagrana
Copertura di meringa
2 albumi freschi
100 g di zucchero

5 ananas baby
5 cucchiai di zucchero
2½ cucchiai di pistacchi tritati
2½ cucchiai di burro
10 piccole palline di gelato alla vaniglia
10 cucchiai di chicchi di melagrana
Copertura di meringa
2½ albumi freschi
125 g di zucchero

6 ananas baby
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di pistacchi tritati
3 cucchiai di burro
12 piccole palline di gelato alla vaniglia
12 cucchiai di chicchi di melagrana
Copertura di meringa
3 albumi freschi
150 g di zucchero

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Dimezza l'ananas e scava con cautela la polpa per estrarla dalle due metà. Elimina la parte centrale legnosa della polpa e sminuzza per bene la polpa restante. Conserva le due metà scavate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fai fondere lo zucchero in una padella, incorpora i pistacchi e poi il burro. Distribuisci il tutto su una metà di un foglio di carta da forno, copri con l'altra metà e spiana con un mattarello, formando uno strato sottile. Lascia raffreddare. Non appena il croccante ai pistacchi si è indurito, tritalo per bene. Mescolane la metà con i chicchi di melagrana e i pezzetti d'ananas. Distribuisci nelle due metà scavate e metti in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Poco prima di servire: monta a neve l'albume per la meringa. Incorpora lentamente a pioggia lo zucchero, continuando a sbattere finché la massa risulta compatta e lucida. Trasferiscila in una tasca da pasticciere con beccuccio tondo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda le palline di gelato sulle due metà farcite con la polpa. Guarnisci con ciuffi di massa per meringa, poi caramella con un cannello da cucina. Cospargi con il croccante avanzato e servi.

Ci sei quasi!