Vier delikate Chinoise-Saucen auf Mayo-Basis

In diese Mayonnaise kommen fein gehackte Schalotten, Thymianblätter, ein wenig Zitronensaft und fein geriebene Zitronenschale. Zusätzlichen Pepp erhält sie dank Lebkuchengewürz, Sanddorn und Chili – ein exotisch-weihnächtlicher Genuss!

Sesamsamen und Schnittlauch geben in dieser Sauce den Ton an. Sesam wird geröstet und entfaltet so sein Aroma. Den Kontrapunkt setzen fein geriebene Orangenschale und Orangensaft. Zum Schluss wird der Sesam mit Blumenpfeffer gemörsert und hinzugemischt.

Mit Mais, Peperoni und Tabasco erinnert dieses Sösschen an Mexiko. Braune Champignons geben Substanz, und Frühlingszwiebeln die nötige Rasse. Die Pilze und das Gemüse werden kurz gebraten, und schliesslich macht die rote Würze aus der Flasche die Sauce scharf.

Wasabi und Fenchelsamen? Gurke und Gin? Diese Chinoise-Sauce ist ein Geschmackswunder und hat das Zeug zum Partythema. Die Fenchelsamen werden geröstet und gemörsert – der Aufwand lohnt sich! Zusammen mit feurigem Gin und frischer Gurke einfach perfekt für die Festtage.