Name: Chinoise-Saucen dreimal anders
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Ergibt ca. 6 dl
Ingredients: 200.0 g Crème fraîche; 180.0 g M-Dessert (Sauermilch); 180.0 g Saurer Halbrahm; 3.0 TL Zitronensaft; 0.0 Salz; 1.0 cm Ingwer; 2.0 Stängel Zitronengras; 1.0 TL Wasabi; 80.0 g Bratspeck; 1.0 TL Sambal Oelek; 80.0 g reife Mango; 1.0 Frühlingszwiebel; 2.0 EL grobkörniger Senf

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15 Min.
Einsteiger

Nährwerte pro dl

Kilokalorie

290 KCAL

1200 KJ

Fett

25 G

77,6 %

Eiweiss

6 G

8,3 %

Kohlenhydrate

8 G

11 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Anja Steiner
Fotos: Daryl Hefti

Zubereitung

Crème fraîche, M-Dessert, Halbrahm und Zitronensaft verrühren. Mit Salz abschmecken. Sauce dritteln.

Für die Wasabi-Sauce Ingwer und Zitronengras feinreiben. Mit Wasabi zu einem Drittel der Sauce geben und gut verrühren.

Für die Speck-Sauce Bratspeck ohne Fett in einer Bratpfanne knusprigbraten. Auf einem Haushaltspapier abtrocknen lassen. Speck feinhacken. Mit Sambal Oelek zu einem Drittel der Sauce geben und gut verrühren.