Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest?

Zitronen-Auberginenröllchen

Zitronen-Auberginenröllchen

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 21 g, 470 kcal
Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Notiz löschen

Bist du sicher, dass du deine Notiz unwiderruflich löschen möchtest?

Typisch Sommer: goldbraune Auberginenröllchen mit Zitronen- und Pfefferminzwürze, gefüllt mit einer Mischung aus Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Ei.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

  • 2 grosse Auberginen
  • Salz
  • 1 Zitrone
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 5 dl Milch
  • 60 g geriebener Parmesan
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Olivenöl
  • 1 Bund Pfefferminze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei

So gehts

Zubereitung:
ca. 35 Minuten
backen:
ca. 20 Minuten
Gesamt:
55 Min.
  1. Weiter gehts

    Auberginen längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen von der Zitrone die Schale abreiben.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl mit einem Schwingbesen einrühren und aufschäumen. Milch unter kräftigem rühren dazugiessen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Zitronenschale dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Minze fein hacken. Knoblauch dazupressen. Zusammen mit Ricotta, Ei und der Hälfte des Parmesans mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Auberginen mit Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen und mit Öl bepinseln. In der Grillpfanne ohne Fettzugabe bei grosser Hitze auf beiden Seiten ca. 1 Minute grillieren und abkühlen lassen.

    fast fertig
  5. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. In jede Auberginenscheibe je ca. 2 EL der Ricottamasse einrollen. Mit 5-6 EL der Sauce den Boden einer ofenfesten Form ausstreichen. Fertige Rollen mit der Verschlussstelle nach unten und nebeneinander in die Form legen.

    fast fertig
  6. Weiter gehts

    Röllchen vollständig mit der restlichen Sauce bedecken und mit beiseite gelegtem Parmesan bestreuen. In der Ofenmitte während ca. 20 Minuten goldbraun backen.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zitronen-auberginenroellchen
Habe ich gekocht Gekocht
Notiz erfassen Notiz bearbeiten

Das könnte dir helfen:

Meine Sammlung

Rezept speichern DE

Meine Sammlung

Finde alle Rezepte, die du gekocht oder dir für später gemerkt hast, an einem Ort.

  1. Merke dir deine Lieblingsrezepte.
  2. Organisiere Rezepte in individuellen Kochbüchern.
  3. Behalte im Überblick, was du bereits gekocht hast.

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren