Pasta mit Gemüse für die ganze Familie: Penne mit Sesam-Auberginen, Zitronensaft, Olivenöl, Minze, Frischkäse und Granatapfelkernen schmecken lassen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | Auberginen |
| Salz | |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Sesamsamen |
| 1 | Zitrone |
| ¼ Bund | Pfefferminze, z. B. Marokkanische Minze |
| ½ | Granatapfel |
| 400 g | Pasta, z. B. Penne |
| 1 EL | Tahini |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 120 g | Ziegenfrischkäse |
Fotos:
Ruth
Küng
Rezept:
Lina
Projer
Auberginen in Würfel à ca. 1,5 cm schneiden. Mit Salz bestreuen. Sobald sich Wassertropfen am Gemüse gebildet haben, diese mit Haushaltspapier abtupfen. Etwas Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Auberginen und Sesam darin rundum 6–8 Minuten goldbraun braten. Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. Minzeblättchen von den Stielen zupfen, nach Belieben grob hacken. Granatapfelkerne auslösen.
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wenig Kochwasser aus der Pfanne schöpfen, mit Tahini und einer grossen Prise Pfeffer verrühren. Teigwaren abgiessen und abtropfen lassen. Teigwaren mit Tahini-Flüssigkeit, restlichem Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Sesam-Auberginen und Minze mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse zerbröckeln und mit Granatapfelkernen über die Pasta streuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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