Penne mit Sesam-Auberginen und Zitrone

Name: Penne mit Sesam-Auberginen und Zitrone
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Auberginen; Salz; 6 EL Olivenöl; 1 EL Sesamsamen; 1 Zitrone; ¼ Bund Pfefferminze; ½ Granatapfel; 400 g Pasta; 1 EL Tahini; Pfeffer aus der Mühle; 120 g Ziegenfrischkäse

40 Min.

Pasta mit Gemüse für die ganze Familie: Penne mit Sesam-Auberginen, Zitronensaft, Olivenöl, Minze, Frischkäse und Granatapfelkernen schmecken lassen.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Auberginenwürfel statt in der Pfanne im Ofen bei 220 °C ca. 20 Minuten backen.

400 gAuberginen
Salz
6 ELOlivenöl
1 ELSesamsamen
1Zitrone
¼ BundPfefferminze, z. B. Marokkanische Minze
½Granatapfel
400 gPasta, z. B. Penne
1 ELTahini
Pfeffer aus der Mühle
120 gZiegenfrischkäse

800 gAuberginen
Salz
1,2 dlOlivenöl
2 ELSesamsamen
2Zitronen
½ BundPfefferminze, z. B. Marokkanische Minze
1Granatapfel
800 gPasta, z. B. Penne
2 ELTahini
Pfeffer aus der Mühle
240 gZiegenfrischkäse

1,2 kgAuberginen
Salz
1,8 dlOlivenöl
3 ELSesamsamen
3Zitronen
¾ BundPfefferminze, z. B. Marokkanische Minze
1½Granatäpfel
1,2 kgPasta, z. B. Penne
3 ELTahini
Pfeffer aus der Mühle
360 gZiegenfrischkäse

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 640 kcal; 2.650 kj
Eiweiss: 20 g; 13,1 %
Fett: 22 g; 32,5 %
Kohlenhydrate: 83 g; 54,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Auberginen in Würfel à ca. 1,5 cm schneiden. Mit Salz bestreuen. Sobald sich Wassertropfen am Gemüse gebildet haben, diese mit Haushaltspapier abtupfen. Etwas Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Auberginen und Sesam darin rundum 6–8 Minuten goldbraun braten. Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. Minzeblättchen von den Stielen zupfen, nach Belieben grob hacken. Granatapfelkerne auslösen.

fast fertig
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wenig Kochwasser aus der Pfanne schöpfen, mit Tahini und einer grossen Prise Pfeffer verrühren. Teigwaren abgiessen und abtropfen lassen. Teigwaren mit Tahini-Flüssigkeit, restlichem Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Sesam-Auberginen und Minze mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse zerbröckeln und mit Granatapfelkernen über die Pasta streuen.

fast fertig