Involtini di melanzana al limone

Name: Involtini di melanzana al limone
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Grecia
Ingredients: 2 melanzane grosse; sale; 1 limone; 30 g di burro; 30 g di farina; 5 dl di latte; 60 g di parmigiano grattugiato; pepe dal macinapepe; 1 presa di noce moscata macinata fresca; olio d’oliva; 1 mazzetto di menta; 1 spicchio d’aglio; 250 g di ricotta; 1 uovo

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 32 g, carboidrati 21 g, 470 kcal

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Appunto personale

Un piatto estivo a base di involtini di melanzana ripieni di ricotta, parmigiano, uova e aromatizzati al limone e alla menta. Una delizia molto mediterranea.

Ingredienti

AntipastoPer 4 persone

2 melanzane grosse
sale
1 limone
30 g di burro
30 g di farina
5 dl di latte
60 g di parmigiano grattugiato
pepe dal macinapepe
1 presa di noce moscata macinata fresca
olio d’oliva
1 mazzetto di menta
1 spicchio d’aglio
250 g di ricotta
1 uovo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 55 min.

Si continua così

Taglia per il lungo le melanzane a fette di ca. 5 mm. Cospargile di sale e lasciale riposare per 20 minuti. Nel frattempo grattugia la scorza del limone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fai fondere il burro in una pentola. Unisci la farina, mescolala con la frusta e fai schiumare. Versa il latte mescolando energicamente e lascia sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungi la scorza di limone e condite con sale, pepe e noce moscata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente la menta. Aggiungi l’aglio schiacciato e mescola con la ricotta, l’uovo e la metà del parmigiano. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacqua le melanzane, asciugale con carta da cucina e spennellale d’olio. Grigliale su una bistecchiera 1 minuto circa per lato a fuoco alto. Lascia intiepidire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Su ogni fetta di melanzana accomoda ca. 2 cucchiai di farcia di ricotta, poi arrotola le fette di melanzana. Spalma 5-6 cucchiai di salsa sul fondo di una pirofila. Sistema gli involtini nella pirofila, uno accanto all’altro con l’apertura rivolta verso il basso.

Ci sei quasi!
Si continua così

Copri gli involtini con la salsa rimasta e cospargi con il parmigiano avanzato. Dora al centro del forno per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!