Un contorno estivo facile e leggero ricco di erbe profumate, dadini di melanzana, zucchina e mozzarella, ideale da servire con grigliate di carne, pesce e perché no, anche patate alla brace.
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| 8 | pomodori carnosi grossi |
| 200 g | di melanzane |
| 200 g | di zucchine |
| 2 | spicchi d’aglio |
| ¼ di mazzetto | d’erbe aromatiche miste |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 200 g | di mozzarella |
| 50 g | di crostini di pane |
Ricetta:
Katrin Klaus
Foto:
Claudia Linsi
Tagliate la parte superiore dei pomodori, svuotateli e mettete da parte la polpa estratta. Per il ripieno, riducete la melanzana e la zucchina a dadini piccoli. Tritate separatamente l'aglio e le erbe aromatiche. Scaldate l’olio e soffriggete i dadini di melanzana e zucchina per ca. 5 minuti. Aggiungete il trito d’aglio, il timo e il rosmarino e soffriggete il tutto brevemente. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti, finché il liquido non sarà evaporato. Condite con sale e pepe e lasciate intiepidire un poco.
Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate la mozzarella a dadini e mescolateli con le verdure insieme con il basilico e i crostini di pane. Riempite i pomodori con il ripieno e sistemate la parte superiore dei pomodori sugli ortaggi. Trasferite i pomodori su una teglia e cuoceteli al centro del forno per ca. 20 minuti. Serviteli con grigliate di carne o di pesce.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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