Zimtsterne in Ehren, aber Zimtpitten sind ebenso gut und bringen mit ihrer Trapezform und Mandel-Garnitur auch optisch Abwechslung ins Guetzli-Repertoire.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Eiweiss |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Mandelblättchen oder -stifte |
| 250 g | gemahlene Mandeln |
| 250 g | Zucker |
| 1 EL | gemahlener Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 140 g | Butter, kalt |
| 150 g | Mehl |
| 4 | Eigelb |
Rezept:
Karin
Messerli
Fotos:
Martina
Meier
Für den Teig Mandeln, Zucker, Zimt und Salz mischen. Butter würfeln und mit Mehl feinbrösmelig verreiben. Mandelgemisch zugeben und mischen. Eigelb beifügen. Zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Blech mit Backpapier belegen. Backofen auf 150 °C vorheizen. Teig direkt auf dem Blech 7 mm dick auswallen. Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr steif ist. Auf dem Teig verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Guetzli in der Ofenmitte 15–20 Minuten backen. Herausnehmen. Heissen Teig mit dem Brotmesser in verschobene Vierecke (Rhomben) schneiden. Auskühlen lassen. Dann vom Backpapier lösen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 1 Std. kühl stellen
+ 15–20 Min. backen
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