Zimtpitten

Name: Zimtpitten
Total time: 2 h 20 min
Yield: Ergibt ca. 40 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Eiweiss; 50 g Zucker; 50 g Mandelblättchen oder -stifte; 250 g gemahlene Mandeln; 250 g Zucker; 1 EL gemahlener Zimt; 1 Prise Salz; 140 g Butter, kalt; 150 g Mehl; 4 Eigelb

Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 3 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 11 g, 130 kcal

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Persönliche Notiz

Zimtsterne in Ehren, aber Zimtpitten sind ebenso gut und bringen mit ihrer Trapezform und Mandel-Garnitur auch optisch Abwechslung ins Guetzli-Repertoire.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 40 Stück

2 Eiweiss
50 g Zucker
50 g Mandelblättchen oder -stifte
Teig
250 g gemahlene Mandeln
250 g Zucker
1 EL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
140 g Butter, kalt
150 g Mehl
4 Eigelb

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

backen:: 15-20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mandeln, Zucker, Zimt und Salz mischen. Butter würfeln und mit Mehl feinbrösmelig verreiben. Mandelgemisch zugeben und mischen. Eigelb beifügen. Zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Blech mit Backpapier belegen. Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig direkt auf dem Blech 7 mm dick auswallen. Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr steif ist. Auf dem Teig verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

fast fertig
Weiter gehts

Die Guetzli in der Ofenmitte 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in verschobene Vierecke (Rhomben) schneiden.

fast fertig