Fenchel, Radieschen und Gurken ergänzen Cervelats und Emmentaler im Salat. Aus dem Essig-Zucker-Sud, in dem die Zwiebeln lagen, wird eine sämige Sauce gerührt.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 dl | Weissweinessig |
| 1 dl | Wasser |
| 2 EL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 200 g | Fenchel |
| 1 Bund | Radieschen |
| 120 g | Snackgurken |
| 4 | Cervelats |
| 180 g | Emmentaler |
| 3 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Feigensenf |
| Pfeffer |
Rezept:
Anja
Steiner
Fotos:
Daniel
Aeschlimann
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Über die Zwiebeln giessen. Bei Raumtemperatur 2 Stunden ziehen lassen. Zwiebeln abgiessen, Essigsud auffangen und für die Sauce beiseite stellen.
Fenchel hobeln, Radieschen halbieren. Gurken in Scheiben schneiden. Cervelats schälen, in Scheiben schneiden. Käse fein hobeln. Öl, Senf, 0,5 dl Essigsud, Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren. Mit allen Zutaten mischen. Zwiebeln auf dem Salat verteilen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 2 Std. ziehen lassen
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