Logo der Migusto Webseite
Abmelden
Wirz-Bergkäse-Capuns

Wirz-Bergkäse-Capuns

1 Std. 25 Min.

Für dieses Variante des Bündner Gerichts Teigmischung und Bergkäsestäbchen in Wirzblätter gerollt garen und mit Muskat-Rahm-Sauce übergiessen.

  • Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 350 gMehl
  • Salz
  • 1 TLgetrockneter Majoran
  • 2,2 dlWasser
  • 100 gCrème fraîche
  • 2Eier
  • 1grosser Wirz
  • 200 gBergkäse
  • 3 dlGemüsebouillon
  • 1 dlHalbrahm
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
Zutaten auf die Einkaufsliste

Nährwerte pro Portion
Kilokalorien
810 kcal
3.400 kj
Eiweiss
39 g
20,2 %
Fett
35 g
40,9 %
Kohlenhydrate
75 g
38,9 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
kochen:
15 Minuten
ruhen lassen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
1 Std. 25 Min.
  1. Weiter gehts

    Für die Füllung Mehl, Salz und Majoran in eine Schüssel geben. Wasser und Crème fraîche vermischen und dazugiessen. Mit einer Kelle anrühren. Eier verquirlen und beigeben. Teig weiterschlagen, bis er Blasen wirft. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    12 grosse Wirzblätter ablösen. Wirzblätter in siedendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Herausheben und eiskalt abschrecken. Abtropfen lassen. Von den Blättern dicke Blattrippen keilförmig herausschneiden. Blätter auf einem Küchentuch auslegen. Vom Käse 12 Stängelchen schneiden. Restlichen Käse würfeln und beiseitestellen. Je 2 EL Füllung in die Mitte jedes Blattes geben und mit einem Käsestängelchen belegen. Längsseiten der Blätter auf die Füllung umlegen. Blätter mit sanftem Druck zu Capuns aufrollen. In eine weite Pfanne legen, Bouillon dazugiessen. Zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Garflüssigkeit in eine Pfanne abgiessen. Capuns warm halten.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Für die Sauce Rahm zur Garflüssigkeit giessen und aufkochen. Käsewürfelchen dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Sauce nicht aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Capuns mit Sauce begiessen.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker

Nährwerte pro Portion

Mehr Rezepte

  1. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Hirseküchlein mit Karottensauce

    Hirseküchlein mit Karottensauce

    45 Min.
  2. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Karottentätschli mit Frischkäse

    Karottentätschli mit Frischkäse

    1 Std. 15 Min.
  3. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Spinat-Omelettenturm

    Spinat-Omelettenturm

    1 Std. 40 Min.
  4. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Dinkelpizokel

    Dinkelpizokel

    40 Min.
  5. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Käsequiche mit Birnen

    Käsequiche mit Birnen

    45 Min.
  6. zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
    Gemüse-Kartoffel-Gnocchi mit Käsesauce

    Gemüse-Kartoffel-Gnocchi mit Käsesauce

    1 Std. 55 Min.

Mehr Inspiration

  1. Butternuss-Kürbis

    Fünf Mal butterzarter Butternuss

    Aussen unauffällig und blass, im Innern etwas vom Besten, was die Kürbiswelt zu bieten hat. Wir zeigen in fünf Rezepten, wie vielseitig der Butternuss ist.

    Mehr erfahren
  2. Fondue

    Vielfältige Rührseligkeit: Käsefondue dreimal anders

    Fondue moitié-moitié – halb Greyerzer, halb Vacherin – ist wunderbar wandelbar. Wir stellen drei Varianten vor: von urchig mit Ziger bis feurig mit Chili.

    Mehr erfahren
  3. Gaumenfreuden vor der Berghütte

    Beliebte Hüttenklassiker auf 2652 Metern über Meer

    Schwere Beine und ein knurrender Magen sind die perfekten Voraussetzungen für einen der legendären Alpenklassiker in Fridlis Berghütte.

    Mehr erfahren
  4. Exotische Raclette-Kombinationen

    Pimp my Raclette

    Von urchig bis superfoodig: Raclette im Pfännchen bietet unzählige Spielmöglichkeiten. Wir stellen zehn Variationen vor.

    Mehr erfahren
  5. Diverse Pilzsorten auf grauem Hintergrund

    Unsere 11 besten Pilzrezepte

    Wir füllen feine Pasta mit Pilzen, legen sie auf einen knusprigen Flammkuchen oder mischen sie ins salzige Porridge – wie wir die Pilzsaison doch lieben.

    Mehr erfahren
  6. Zürcher Geschnetzeltes

    Die Top 10 der Schweizer Gerichte

    Ob man in private Kochtöpfe schaut oder die Menukarten der Schweizer Wirtshäuser liest: Diesen zehn Gerichten begegnet man immer und überall.

    Mehr erfahren