Bei goldigen Egli-Knusperli werden selbst Gourmets schwach. Die im Bierteig ausgebackenen Fischfilets schmecken mit Tartarsauce einfach unschlagbar.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1,5 dl | Bier, z. B. alkoholfrei |
| 0,5 dl | Wasser |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Frittieren | |
| 400 g | Eglifilets |
| Mehl zum Wenden | |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Schalotte |
| 1 TL | Kapern |
| 30 g | Essiggurken |
| ¼ Bund | Petersilie |
| 60 g | Mayonnaise |
| 60 g | Quark |
| Salz | |
| Pfeffer |
Fotos:
Claudia
Linsi
Mehl, Backpulver, Bier, Wasser und Öl zu einem dickflüssigen, glatten Teig rühren. Ei darunterrühren. Teig mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen für die Tatarsauce Schalotte, Kapern, Gurken und Petersilie fein hacken. Alles mit Mayonnaise und Quark verrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofen auf 80 °C vorheizen. Öl in der Fritteuse oder im Bräter auf ca. 170 °C erhitzen. Eglifilets kalt abspülen, mit Haushaltspapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets portionenweise im Mehl wenden, leicht abklopfen. Durch den Bierteig ziehen, gut abtropfen lassen. lm Öl 3-4 Minuten goldbraun frittieren, herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Im Ofen warm stellen. Zitrone vierteln, Egli-Knusperli mit Zitronenviertel und Tatarsauce servieren. Dazu passt Salat.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 30 Min. ruhen lassen
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