Willisauer-Ringli-Parfait mit Kirschen

Name: Willisauer-Ringli-Parfait mit Kirschen
Total time: 4 h 35 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 100 g Willisauer Ringli; 3 frische Eigelb; 1 frisches Ei; 50 g Zucker; 2,5 dl Vollrahm; 1 Zitrone; 400 g Kirschen, entsteint gewogen; 50 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 2 TL Maisstärke; 1 dl Traubensaft

Gesamt: 4 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 36 g, 300 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Ein feines und originelles Dessert gelingt mit diesem Rezept: Das Parfait mit Willisauer Ringli wird mit fruchtiger Kirschensauce serviert.

Zutaten

Dessert Für 8 Personen

für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

Parfait
100 g Willisauer Ringli
3 frische Eigelb
1 frisches Ei
50 g Zucker
2,5 dl Vollrahm
Kirschensauce
1 Zitrone
400 g Kirschen, entsteint gewogen
50 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
2 TL Maisstärke
1 dl Traubensaft

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

gefrieren lassen:: mind. 4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Parfait

Springformboden und Ränder mit Backpapier auslegen. Form im Tiefkühler vorkühlen.

fast fertig
Weiter gehts

4 Willisauer Ringli zum Anrichten beiseitestellen. Restliche mit einem Messer klein hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Eigelb, Ei und Zucker in einer Chromstahlschüssel mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten hell und schaumig rühren. Die Schüssel über ein heisses Wasserbad stellen (Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Weiterschlagen, bis der Schaum cremig wird. Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und Creme ca. 1 Minute weiterschlagen. Gehackte Willisauer Ringli unterrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Rahm halbsteif schlagen. Unter die Eimasse heben und in die vorgekühlte Form füllen. Mit Klarsichtfolie bedecken. Mindestens 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Kirschensauce

Wenig Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft und Schale mit Kirschen, Zucker und Vanillezucker in eine Pfanne geben. Maisstärke und Traubensaft mischen und beigeben. Alles aufkochen und 3 Minuten köcheln, leicht abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Anrichten das Parfait aus dem Tiefkühler nehmen und ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Parfait vorsichtig aus der Form lösen. Auf einer Platte oder portioniert auf Tellern anrichten. Restliche Willisauer Ringli klein hacken und darüberstreuen. Kirschensauce dazu servieren.

fast fertig