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Veganes Pad Thai mit Jackfruit
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 11 g,
Fett 12 g,
Kohlenhydrate 78 g, 560 kcal
Aus Reisnudeln, Jackfruit aus der Dose und Shiitakepilzen ist mit Chili, Limetten, Sojasauce schnell und einfach ein veganes Thai-Nudelgericht zubereitet.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g Reisnudeln
- ½ Dose Jackfruit à 400 g
- 1 Chilischote
- 1½ feine Frühlingszwiebeln
- 75 g Shiitakepilze
- 1 Limette
- 2 EL Dattelsirup
- 2 EL Sojasauce
- 25 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 1½ EL Kokos-Margarine
- 10 g Mungobohnensprossen
- 250 g Reisnudeln
- 1 Dose Jackfruit à 400 g
- 2 Chilischoten
- 3 feine Frühlingszwiebeln
- 150 g Shiitakepilze
- 2 Limetten
- 4 EL Dattelsirup
- 4 EL Sojasauce
- 50 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 3 EL Kokos-Margarine
- 20 g Mungobohnensprossen
- 375 g Reisnudeln
- 1½ Dosen Jackfruit à 400 g
- 3 Chilischoten
- 4½ feine Frühlingszwiebeln
- 225 g Shiitakepilze
- 3 Limetten
- 6 EL Dattelsirup
- 6 EL Sojasauce
- 75 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 4½ EL Kokos-Margarine
- 30 g Mungobohnensprossen
- 500 g Reisnudeln
- 2 Dosen Jackfruit à 400 g
- 4 Chilischoten
- 6 feine Frühlingszwiebeln
- 300 g Shiitakepilze
- 4 Limetten
- 8 EL Dattelsirup
- 8 EL Sojasauce
- 100 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 6 EL Kokos-Margarine
- 40 g Mungobohnensprossen
- 625 g Reisnudeln
- 2½ Dosen Jackfruit à 400 g
- 5 Chilischoten
- 7½ feine Frühlingszwiebeln
- 375 g Shiitakepilze
- 5 Limetten
- 10 EL Dattelsirup
- 10 EL Sojasauce
- 125 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 7½ EL Kokos-Margarine
- 50 g Mungobohnensprossen
- 750 g Reisnudeln
- 3 Dosen Jackfruit à 400 g
- 6 Chilischoten
- 9 feine Frühlingszwiebeln
- 450 g Shiitakepilze
- 6 Limetten
- 12 EL Dattelsirup
- 12 EL Sojasauce
- 150 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 9 EL Kokos-Margarine
- 60 g Mungobohnensprossen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Reichlich Wasser aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Nudeln dazugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Jackfruit in ein Sieb abgiessen und etwas zerzupfen. Mit Wasser abspülen und gut ausdrücken. Chili nach Belieben entkernen. Chili und Zwiebeln fein schneiden. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Limetten auspressen. Saft mit Sirup und Sojasauce mischen. Nüsse grob hacken.
fast fertig -
Jackfruit und Shitake ca. 5 Minuten in der Kokos-Margarine anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Chili, Nudeln und Zwiebeln dazugeben. 2 Minuten mitbraten. Limetten-Dattel-Saft dazugiessen, aufkochen. Mit Sprossen und Erdnüssen anrichten.
fast fertig
Tipp
Mit zusätzlichen Limettenschnitzen servieren.
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