Gebratene Reisnudeln mit Spiegelei

Name: Gebratene Reisnudeln mit Spiegelei
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 300 g Reisnudeln; 2 Peperoncini; 6 Frühlingszwiebeln; 60 g gesalzene geröstete Erdnüsse; 4 Limetten; 4 EL Erdnussöl; 6 frische Eier; 150 g Mungobohnensprossen; 2 EL Rohzucker; 8 EL Sojasauce; 6 EL Austernsauce

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 49 g, 520 kcal

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Persönliche Notiz

Wie Reis für Fried Rice werden in Asien auch Reisnudeln mit Ei und Gemüse gebraten. Hier mit Frühlingszwiebeln und Peperoncini. Dazu gibts ein Spiegelei.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.

150 g Reisnudeln , z. B. 10 mm breit
1 Peperoncino
3 Frühlingszwiebeln
30 g gesalzene geröstete Erdnüsse
2 Limetten
2 EL Erdnussöl
3 frische Eier
75 g Mungobohnensprossen
1 EL Rohzucker
4 EL Sojasauce
3 EL Austernsauce

300 g Reisnudeln , z. B. 10 mm breit
2 Peperoncini
6 Frühlingszwiebeln
60 g gesalzene geröstete Erdnüsse
4 Limetten
4 EL Erdnussöl
6 frische Eier
150 g Mungobohnensprossen
2 EL Rohzucker
8 EL Sojasauce
6 EL Austernsauce

450 g Reisnudeln , z. B. 10 mm breit
3 Peperoncini
9 Frühlingszwiebeln
90 g gesalzene geröstete Erdnüsse
6 Limetten
6 EL Erdnussöl
9 frische Eier
225 g Mungobohnensprossen
3 EL Rohzucker
12 EL Sojasauce
9 EL Austernsauce

600 g Reisnudeln , z. B. 10 mm breit
4 Peperoncini
12 Frühlingszwiebeln
120 g gesalzene geröstete Erdnüsse
8 Limetten
8 EL Erdnussöl
12 frische Eier
300 g Mungobohnensprossen
4 EL Rohzucker
16 EL Sojasauce
12 EL Austernsauce

750 g Reisnudeln , z. B. 10 mm breit
5 Peperoncini
15 Frühlingszwiebeln
150 g gesalzene geröstete Erdnüsse
10 Limetten
10 EL Erdnussöl
15 frische Eier
375 g Mungobohnensprossen
5 EL Rohzucker
20 EL Sojasauce
15 EL Austernsauce

900 g Reisnudeln , z. B. 10 mm breit
6 Peperoncini
18 Frühlingszwiebeln
180 g gesalzene geröstete Erdnüsse
12 Limetten
12 EL Erdnussöl
18 frische Eier
450 g Mungobohnensprossen
6 EL Rohzucker
24 EL Sojasauce
18 EL Austernsauce

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Nudeln mit kochendem Wasser übergiessen und ca. 10 Minuten quellen lassen, bis sie bissfest sind. Peperoncini längs halbieren, Kerne und Trennwände mit einem Löffel entfernen. Peperoncini in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln längs halbieren, in feine Streifen schneiden. Erdnüsse hacken. Die Hälfte der Limetten in Schnitze schneiden. Restliche auspressen.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte des Öls in einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen. 1/3 der Eier verquirlen, beifügen und unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Peperoncini, Frühlingszwiebeln und Mungobohnensprossen beigeben. Bei grosser Hitze kurz anbraten. Hitze reduzieren und Rohzucker, Sojasauce, Austernsauce und Limettensaft dazumischen. Reisnudeln und Erdnüsse darunterheben und mit Sojasauce abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Im restlichen Öl restliche Eier zu Spiegeleiern braten und auf den gebratenen Nudeln anrichten. Mit den Limettenschnitzen servieren.

fast fertig