Tagliatelle di riso saltate con uovo fritto

Name: Tagliatelle di riso saltate con uovo fritto
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 300 g di tagliatelle di riso; 2 peperoncini; 6 cipollotti; 60 g di arachidi tostate salate; 4 limette; 4 cucchiai d’olio d’arachidi; 6 uova fresche; 150 g di germogli di fagioli mungo; 2 cucchiai di zucchero greggio; 8 cucchiai di salsa di soia; 6 cucchiai di salsa di ostriche

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 26 g, carboidrati 49 g, 520 kcal

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Appunto personale

Come il riso, in Asia vengono fritte anche le tagliatelle di riso con uova e verdure (cipollotti e peperoncini). Servire la pasta con un uovo al tegamino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con quantità maggiori, preparate la pietanza in 2 padelle.

150 g di tagliatelle di riso , ad es. larghe 10 mm
1 peperoncino
3 cipollotti
30 g di arachidi tostate salate
2 limette
2 cucchiai d’olio d’arachidi
3 uova fresche
75 g di germogli di fagioli mungo
1 cucchiaio di zucchero greggio
4 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di salsa di ostriche

300 g di tagliatelle di riso , ad es. larghe 10 mm
2 peperoncini
6 cipollotti
60 g di arachidi tostate salate
4 limette
4 cucchiai d’olio d’arachidi
6 uova fresche
150 g di germogli di fagioli mungo
2 cucchiai di zucchero greggio
8 cucchiai di salsa di soia
6 cucchiai di salsa di ostriche

450 g di tagliatelle di riso , ad es. larghe 10 mm
3 peperoncini
9 cipollotti
90 g di arachidi tostate salate
6 limette
6 cucchiai d’olio d’arachidi
9 uova fresche
225 g di germogli di fagioli mungo
3 cucchiai di zucchero greggio
12 cucchiai di salsa di soia
9 cucchiai di salsa di ostriche

600 g di tagliatelle di riso , ad es. larghe 10 mm
4 peperoncini
12 cipollotti
120 g di arachidi tostate salate
8 limette
8 cucchiai d’olio d’arachidi
12 uova fresche
300 g di germogli di fagioli mungo
4 cucchiai di zucchero greggio
16 cucchiai di salsa di soia
12 cucchiai di salsa di ostriche

750 g di tagliatelle di riso , ad es. larghe 10 mm
5 peperoncini
15 cipollotti
150 g di arachidi tostate salate
10 limette
10 cucchiai d’olio d’arachidi
15 uova fresche
375 g di germogli di fagioli mungo
5 cucchiai di zucchero greggio
20 cucchiai di salsa di soia
15 cucchiai di salsa di ostriche

900 g di tagliatelle di riso , ad es. larghe 10 mm
6 peperoncini
18 cipollotti
180 g di arachidi tostate salate
12 limette
12 cucchiai d’olio d’arachidi
18 uova fresche
450 g di germogli di fagioli mungo
6 cucchiai di zucchero greggio
24 cucchiai di salsa di soia
18 cucchiai di salsa di ostriche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Versate sulla pasta l’acqua bollente e lasciate ammorbidire le tagliatelle per ca. 10 minuti, finché risultano al dente. Dimezzate i peperoncini per il lungo, privateli die semi e tagliateli a striscioline. Dimezzate i cipollotti per il lungo, poi tagliateli a striscioline. Tritate le arachidi. Tagliate la metà delle limette a spicchi e spremete l’altra metà.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate la metà dell’olio in una padella capiente o in un wok. Sbattete un terzo delle uova, unitele alla pasta e fatele rapprendere mescolando il tutto. Aggiungete i peperoncini, i cipollotti e i germogli di fagioli mungo. Rosolate brevemente a fuoco alto. Abbassate la fiamma e unite lo zucchero greggio, la salsa di soia, la salsa di ostriche e il succo di limetta. Incorporate le tagliatelle di riso e le arachidi e insaporite con la salsa di soia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Friggete le uova rimaste in un tegamino e servitele sulla pasta. Guarnite con spicchi di limetta.

Ci sei quasi!