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Vanillecreme
Gesamt: 2 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 9 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 34 g, 310 kcal
Selbst gemacht und frisch schmeckt eine Vanillecreme doppelt gut. Sie lässt sich einfach zu einer Crème diplomate oder einer Crème pâtissière variieren.
Zutaten
Dessert
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ Vanilleschote
- 2,5 dl Vollmilch
- 2 Eigelb oder 1 Ei
- 40 g Zucker
- 15 g Maisstärke
- 10 g gehackte Pistazien
- 1 Vanilleschote
- 5 dl Vollmilch
- 4 Eigelb oder 2 Eier
- 80 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- 20 g gehackte Pistazien
- 1½ Vanilleschoten
- 7,5 dl Vollmilch
- 6 Eigelb oder 3 Eier
- 120 g Zucker
- 45 g Maisstärke
- 30 g gehackte Pistazien
- 2 Vanilleschoten
- 1 l Vollmilch
- 8 Eigelb oder 4 Eier
- 160 g Zucker
- 60 g Maisstärke
- 40 g gehackte Pistazien
- 2½ Vanilleschoten
- 1,25 l Vollmilch
- 10 Eigelb oder 5 Eier
- 200 g Zucker
- 75 g Maisstärke
- 50 g gehackte Pistazien
- 3 Vanilleschoten
- 1,5 l Vollmilch
- 12 Eigelb oder 6 Eier
- 240 g Zucker
- 90 g Maisstärke
- 60 g gehackte Pistazien
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std.
-
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Milch mit Vanilleschote und -mark aufkochen. Eigelbe mit Zucker und Stärke mit einem Schwingbesen zu einer hellen Masse verrühren. Milch durch ein feines Sieb in einen Messbecher giessen, dann langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse giessen. Alles zurück in die Pfanne geben. Unter Rühren bis knapp unter den Siedepunkt (ca. 85 °C) erhitzen und ca. 2 Minuten rühren, bis die Creme bindet. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Eine Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bilden kann. Creme auskühlen lassen.
fast fertig -
Ausgekühlte Creme durchrühren und in Schälchen verteilen. Mit Pistazien servieren.
fast fertig
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Tipps
Für eine Crème diplomate Schlagrahm unter die kalte Creme heben. Für eine Crème pâtissière für 4 Personen 40 g Butter in Würfeln unter die noch warme Creme rühren. Übriges Eiweiss tiefkühlen oder für Eiweissguetzli (z. B. Makrönli) oder Meringues verwenden.
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