Crème à la vanille

Name: Crème à la vanille
Total time: 2 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 gousse de vanille; 5 dl de lait entier; 4 jaunes d'œuf ou 2 œufs; 80 g de sucre; 30 g de fécule de maïs; 20 g de pistaches hachées

2 h

Cette crème délicatement vanillée est deux fois plus gourmande faite maison. Et elle se transforme facilement en crème pâtissière ou en crème diplomate.

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

½gousse de vanille
2,5 dlde lait entier
2Eigelb oder 1 Ei
40 gde sucre
15 gde fécule de maïs
10 gde pistaches hachées

1gousse de vanille
5 dlde lait entier
4jaunes d'œuf ou 2 œufs
80 gde sucre
30 gde fécule de maïs
20 gde pistaches hachées

1½gousse de vanille
7,5 dlde lait entier
6Eigelb oder 3 Eier
120 gde sucre
45 gde fécule de maïs
30 gde pistaches hachées

2gousses de vanille
1 lde lait entier
8Eigelb oder 4 Eier
160 gde sucre
60 gde fécule de maïs
40 gde pistaches hachées

2½gousses de vanille
1,25 lde lait entier
10Eigelb oder 5 Eier
200 gde sucre
75 gde fécule de maïs
50 gde pistaches hachées

3gousses de vanille
1,5 lde lait entier
12Eigelb oder 6 Eier
240 gde sucre
90 gde fécule de maïs
60 gde pistaches hachées

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 310 kcal; 1 300 kj
Protéines: 9 g; 11,7 %
Lipides: 15 g; 44 %
Glucides: 34 g; 44,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

refroidissement

Total:: 2 h

Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Les ajouter au lait avec la gousse et amener à ébullition. Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtention d'une masse claire. Filtrer le lait à travers une fine passoire dans un gobelet mesureur puis incorporer lentement le lait à la préparation aux œufs sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole, amener en remuant au seuil du point d'ébullition (env. 85 °C) puis continuer à remuer jusqu'à liaison, soit env. 2 min. Filtrer la crème à travers une passoire directement dans une jatte. Étendre un film alimentaire à même la surface de la crème et laisser refroidir.

Presque au bout
Pour servir, remuer la crème jusqu'à consistance lisse, la dresser dans des verres ou des coupes et garnir de pistaches.

Presque au bout

Recettes: Philipp Wagner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/creme-a-la-vanille

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 310 kcal; 1 300 kj
Protéines: 9 g; 11,7 %
Lipides: 15 g; 44 %
Glucides: 34 g; 44,3 %

Les p'tits trucs

Pour une crème diplomate, incorporer de la crème fouettée à la crème vanille froide. Pour une crème pâtissière (pour 4 personnes), incorporer 40 g de beurre en dés dans la crème encore chaude. Congeler les blancs d'œuf non employés ou les utiliser pour réaliser des meringues ou des biscuits tels que des macarons.