Crema pasticcera

Name: Crema pasticcera
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 baccello di vaniglia; 5 dl di latte intero; 4 tuorli freschi o 2 uova freschi; 80 g di zucchero; 30 g d’amido di mais; 20 g di pistacchi tritati

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 15 g, carboidrati 34 g, 310 kcal

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Appunto personale

Uova, latte, zucchero e vaniglia ed ecco la crema pasticcera, una delle più usate in pasticceria. Ideale per farcire altri dolci, squisita così com'è.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

½ baccello di vaniglia
2,5 dl di latte intero
2 tuorli freschio 1 uovo fresco
40 g di zucchero
15 g d’amido di mais
10 g di pistacchi tritati

1 baccello di vaniglia
5 dl di latte intero
4 tuorli freschi o 2 uova freschi
80 g di zucchero
30 g d’amido di mais
20 g di pistacchi tritati

1½ baccelli di vaniglia
7,5 dl di latte intero
6 tuorli freschi o 3 uova freschi
120 g di zucchero
45 g d’amido di mais
30 g di pistacchi tritati

2 baccelli di vaniglia
1 l di latte intero
8 tuorli freschi o 4 uova freschi
160 g di zucchero
60 g d’amido di mais
40 g di pistacchi tritati

2½ baccelli di vaniglia
1,25 l di latte intero
10 tuorli freschi o 5 uova freschi
200 g di zucchero
75 g d’amido di mais
50 g di pistacchi tritati

3 baccelli di vaniglia
1,5 l di latte intero
12 tuorli freschi o 6 uova freschi
240 g di zucchero
90 g d’amido di mais
60 g di pistacchi tritati

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Incidi il baccello per il lungo, estrai i semi raschiandoli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungili al latte con il baccello e porta a ebollizione. Sbatti i tuorli e lo zucchero con una frusta fino a ottenere una massa chiara. Filtra il latte versandolo attraverso un colino in un recipiente graduato, poi incorporalo lentamente alla crema di tuorli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versa tutto in pentola e, mescolando continuamente, scalda fin quasi al punto di ebollizione (ca. 85 °C) poi continua a mescolare per ca. 2 minuti, finché la crema si sarà addensata. Versala in una scodella filtrandola con un setaccio. Coprila con la pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola la crema raffreddata e distribuiscila in scodelle. Guarnisci con i pistacchi e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crema-pasticcera

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

La crema diplomatica nasce dall'unione di panna montata e crema pasticcera Crema pasticcera al burro per 4 persone: incorpora 40 g di burro a dadini alla crema pasticcera ancora calda. Gli albumi non utilizzati possono essere conservati in congelatore o adoperati per la preparazione di biscotti (ad es. amaretti) o meringhe.