Crema pasticcera

Name: Crema pasticcera
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 baccello di vaniglia; 5 dl di latte intero; 4 tuorli o 2 uova; 80 g di zucchero; 30 g d’amido di mais; 20 g di pistacchi tritati

Uova, latte, zucchero e vaniglia ed ecco la crema pasticcera, una delle più usate in pasticceria. Ideale per farcire altri dolci, squisita così com'è.

senza glutine
vegetariano
2 h

Ingredienti

Dessert

Per

persone

½baccello di vaniglia
2,5 dldi latte intero
2tuorli o 1 uovo
40 gdi zucchero
15 gd’amido di mais
10 gdi pistacchi tritati

1baccello di vaniglia
5 dldi latte intero
4tuorli o 2 uova
80 gdi zucchero
30 gd’amido di mais
20 gdi pistacchi tritati

1½baccelli di vaniglia
7,5 dldi latte intero
6tuorli o 3 uova
120 gdi zucchero
45 gd’amido di mais
30 gdi pistacchi tritati

2baccelli di vaniglia
1 ldi latte intero
8tuorli o 4 uova
160 gdi zucchero
60 gd’amido di mais
40 gdi pistacchi tritati

2½baccelli di vaniglia
1,25 ldi latte intero
10tuorli o 5 uova
200 gdi zucchero
75 gd’amido di mais
50 gdi pistacchi tritati

3baccelli di vaniglia
1,5 ldi latte intero
12tuorli o 6 uova
240 gdi zucchero
90 gd’amido di mais
60 gdi pistacchi tritati

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 310 kcal; 1.300 kj
Proteine: 9 g; 11,7 %
Grassi: 15 g; 44 %
Carboidrati: 34 g; 44,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Estrarre i semini da un baccello di vaniglia
Per saperne di più

Incidi il baccello per il lungo, estrai i semi raschiandoli, aggiungili al latte con il baccello e porta a ebollizione. Sbatti i tuorli e lo zucchero con una frusta fino a ottenere una massa chiara. Filtra il latte versandolo attraverso un colino in un recipiente graduato, poi incorporalo lentamente alla crema di tuorli. Versa tutto in pentola e, mescolando continuamente, scalda fin quasi al punto di ebollizione (ca. 85 °C) poi continua a mescolare per ca. 2 minuti, finché la crema si sarà addensata. Versala in una scodella filtrandola con un setaccio. Coprila con la pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Mescola la crema raffreddata e distribuiscila in scodelle. Guarnisci con i pistacchi e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crema-pasticcera

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 310 kcal; 1.300 kj
Proteine: 9 g; 11,7 %
Grassi: 15 g; 44 %
Carboidrati: 34 g; 44,3 %

Consigli utili

La crema diplomatica nasce dall'unione di panna montata e crema pasticcera Crema pasticcera al burro per 4 persone: incorpora 40 g di burro a dadini alla crema pasticcera ancora calda. Gli albumi non utilizzati possono essere conservati in congelatore o adoperati per la preparazione di biscotti (ad es. amaretti) o meringhe.

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