Crema pasticcera al cioccolato
Tempo totale: 2 h •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g,
grassi 19 g,
carboidrati 42 g, 380 kcal
Appunto personale
Alla classica crema pasticcera abbiamo aggiunto cioccolato fondente trasformando così la ricetta classica in una preparazione ancora più golosa.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 50 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
- 3 dl di latte intero
- 30 g di zucchero
- 1 uovo fresco
- 1 cucchiaio d’amido di mais ca. 15 g
- 10 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato
- 100 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
- 6 dl di latte intero
- 60 g di zucchero
- 2 uova fresche
- 2 cucchiai d’amido di mais ca. 25 g
- 20 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato
- 150 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
- 9 dl di latte intero
- 90 g di zucchero
- 3 uova fresche
- 3 cucchiai d’amido di mais ca. 40 g
- 30 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato
- 200 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
- 1,2 dl di latte intero
- 120 g di zucchero
- 4 uova fresche
- 4 cucchiai d’amido di mais ca. 50 g
- 40 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato
- 250 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
- 1,5 dl di latte intero
- 150 g di zucchero
- 5 uova fresche
- 5 cucchiai d’amido di mais ca. 65 g
- 50 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato
- 300 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
- 1,8 dl di latte intero
- 180 g di zucchero
- 6 uova fresche
- 6 cucchiai d’amido di mais ca. 75 g
- 60 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 2 h
-
Trita grossolanamente il cioccolato. Scalda il latte. Sbatti lo zucchero, le uova e l'amido con una frusta fino a ottenere una massa chiara. Incorpora lentamente il latte caldo alle uova, mescolando continuamente. Versa la preparazione in pentola e, mescolando continuamente, scalda fin quasi al punto di ebollizione (ca. 85 °C) poi mescola per ca. 2 minuti, finché la crema si addensa. Versala in una scodella filtrandola con un setaccio. Incorpora il cioccolato e fallo sciogliere mescolando. Copri con la pellicola trasparente appoggiata sulla crema e lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Prima di servire, mescola bene la crema poi distribuiscila in scodelline o bicchieri. Guarnisci con le scaglie di cioccolato.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Maggiore sarà la quantità di cacao contenuta nel cioccolato e più amarognolo risulterà il gusto della crema. Ottima anche con il cioccolato bianco al posto di quello fondente.
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