Crema pasticcera al cioccolato

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 19 g, carboidrati 42 g, 380 kcal

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Appunto personale

Alla classica crema pasticcera abbiamo aggiunto cioccolato fondente trasformando così la ricetta classica in una preparazione ancora più golosa.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

50 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
3 dl di latte intero
30 g di zucchero
1 uovo fresco
1 cucchiaio d’amido di mais ca. 15 g
10 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato

100 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
6 dl di latte intero
60 g di zucchero
2 uova fresche
2 cucchiai d’amido di mais ca. 25 g
20 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato

150 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
9 dl di latte intero
90 g di zucchero
3 uova fresche
3 cucchiai d’amido di mais ca. 40 g
30 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato

200 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
1,2 dl di latte intero
120 g di zucchero
4 uova fresche
4 cucchiai d’amido di mais ca. 50 g
40 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato

250 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
1,5 dl di latte intero
150 g di zucchero
5 uova fresche
5 cucchiai d’amido di mais ca. 65 g
50 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato

300 g di cioccolato fondente , ad es. 55% di cacao
1,8 dl di latte intero
180 g di zucchero
6 uova fresche
6 cucchiai d’amido di mais ca. 75 g
60 g di cioccolato tritato o di scaglie di cioccolato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h

Trita grossolanamente il cioccolato. Scalda il latte. Sbatti lo zucchero, le uova e l'amido con una frusta fino a ottenere una massa chiara. Incorpora lentamente il latte caldo alle uova, mescolando continuamente. Versa la preparazione in pentola e, mescolando continuamente, scalda fin quasi al punto di ebollizione (ca. 85 °C) poi mescola per ca. 2 minuti, finché la crema si addensa. Versala in una scodella filtrandola con un setaccio. Incorpora il cioccolato e fallo sciogliere mescolando. Copri con la pellicola trasparente appoggiata sulla crema e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Prima di servire, mescola bene la crema poi distribuiscila in scodelline o bicchieri. Guarnisci con le scaglie di cioccolato.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crema-pasticcera-al-cioccolato

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Maggiore sarà la quantità di cacao contenuta nel cioccolato e più amarognolo risulterà il gusto della crema. Ottima anche con il cioccolato bianco al posto di quello fondente.