Egal, ob als Vorspeise oder als Hauptgericht: Die überbackenen Zwiebeln mit zitronigem Kräuter-Süsswein-Gratin sind ein Highlight für jede Gelegenheit.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 8 | grosse Zwiebeln | |
| 2 dl | Wasser | |
| 150 g | altbackenes Weissbrot oder Laugenbrot | |
| ½ Bund | Petersilie | |
| 2 Zweige | Salbei | |
| ½ | Zitrone | |
| 1 | Eigelb | |
| 1 dl | Süsswein, z. B. Moscato | |
| ½ TL | grob gemahlener Pfeffer | |
| 2 TL | geriebener Parmesan |
Fotos:
Andreas Thumm
Rezept:
Margaretha Junker
Backofen auf 170 °C vorheizen. Von den Zwiebeln Stiel- und Wurzelansatz wegschneiden. Zwiebeln samt Schale halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Gratinform setzen. Mit Wasser umgiessen. Im Ofen ca. 35 Minuten garen, bis sie knapp weich sind.
Inzwischen Brot in Würfelchen schneiden. Petersilie und Salbeiblätter hacken. Zitronenschale fein abreiben, Zitronenhälfte auspressen. Alles mit Eigelb und Süsswein zum Brot geben. Gut mischen und mit Pfeffer würzen. Die Masse 10 Minuten ziehen lassen. Sie soll eine weiche Konsistenz haben, sonst noch etwas Wein beigeben.
Zwiebeln aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Brotmasse auf den Zwiebeln verteilen. Mit Käse bestreuen. Zwiebeln im Ofen ca. 15 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ garen ca. 55 Min.
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