Oignons gratinés

Name: Oignons gratinés
Total time: 1 h 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 8 gros oignons; 2 dl d’eau; 150 g de pain blanc rassis; ½ bouquet de persil; 2 brins de sauge; ½ citron; 1 jaune d´œuf; 1 dl de vin doux; ½ cc de poivre grossièrement moulu; 2 cs de parmesan râpé

Cipolle gratinate

Total: 1 h 25 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 3 g, glucides 39 g, 260 kcal

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Note personnelle

Les oignons, c’est si bon! Fourrés d’une farce végétarienne au vin doux et gratinés au fromage, ils sont un accompagnement ou un plat principal idéal.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

8 gros oignons
2 dl d’eau
150 g de pain blanc rassis
½ bouquet de persil
2 brins de sauge
½ citron
1 jaune d´œuf
1 dl de vin doux , p. ex. moscato d´asti
½ cc de poivre grossièrement moulu
2 cs de parmesan râpé

16 gros oignons
4 dl d’eau
300 g de pain blanc rassis
1 bouquet de persil
4 brins de sauge
1 citron
2 jaunes d´œuf
2 dl de vin doux , p. ex. moscato d´asti
1 cc de poivre grossièrement moulu
4 cs de parmesan râpé

24 gros oignons
6 dl d’eau
450 g de pain blanc rassis
1½ bouquet de persil
6 brins de sauge
1½ citron
3 jaunes d´œuf
3 dl de vin doux , p. ex. moscato d´asti
1½ cc de poivre grossièrement moulu
6 cs de parmesan râpé

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 55 minutes

Total:: 1 h 25 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Araser le sommet et la base des oignons. Couper les oignons en deux, sans les peler, puis les disposer dans un plat à gratin, surface coupée vers le haut. Entourer d’eau. Faire cuire au four durant env. 35 min jusqu’à ce que les oignons soient juste tendres.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, détailler le pain en menus dés. Hacher le persil et la sauge. Râper finement le zeste du demi-citron et exprimer le jus. Ajouter le tout aux dés de pain, avec le jaune d’œuf et le vin doux. Mélanger soigneusement et poivrer. Laisser reposer 10 min. La préparation doit avoir une consistance molle; rajouter un peu de vin si nécessaire.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer les oignons du four. Augmenter la température à 200 °C. Répartir la préparation au pain sur les oignons. Parsemer de fromage, remettre au four et laisser gratiner env. 15 min.

Presque au bout